फिलांटे ज़ूकीनी स्फॉर्मेटो

फिलांटे ज़ूकीनी स्फॉर्मेटो एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपasto या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 g ज़ूकीनी
• 1 छोटा प्याज
• 3 अंडे
• 200 g फिलांटे चीज़ (उदाहरण के लिए, स्कैमोर्ज़ा या मोज़रेला)
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• बटर टिन को चिकना करने के लिए

तैयारी

1. ज़ूकीनी को धोकर शुरू करें, उन्हें बहुत पतले नहीं गोल टुकड़ों में काटें और फिर उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े तेल और बारीक कटे प्याज के साथ तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को फेंटें, पार्मेजन डालें और एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. पकी हुई ज़ूकीनी लें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन्हें अंडे के मिश्रण में मिलाएं, धीरे से हिलाएं।
4. फिलांटे चीज़ को टुकड़ों में काटें और मिश्रण में शामिल करें।
5. एक बेकिंग मोल्ड (गोल या आयताकार हो सकता है) लें, उसे बटर से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
6. ज़ूकीनी का मिश्रण मोल्ड में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें।
7. सतह पर और ब्रेडक्रम्ब्स तथा कुछ बटर के टुकड़े छिड़कें ताकि यह ग्रेटिन हो जाए।
8. 180 °C पर लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
9. पक जाने के बाद, इसे सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

यदि चाहें तो ज़ूकीनी में तुलसी या पुदीना जैसी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं ताकि ताज़गी आए। इसके अलावा, कुछ वैरिएंट में अगर शाकाहारी आवश्यकता न हो तो क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम भी मिलाया जा सकता है।

रोचक तथ्य

स्फॉर्मेटो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और इसे मौसम तथा पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, कुछ लोग इसे अधिक ग्रेटिन वाली परत के साथ पसंद करते हैं, ऐसे में अंतिम कुछ मिनटों के लिए ओवन के ग्रिल के नीचे रखना उपयोगी हो सकता है।