रिकोटा वाला हरा स्फॉर्मेटो

रिकोटा वाला हरा स्फॉर्मेटो एक नाजुक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपasto या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के लिए आदर्श है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 500 ग्राम ताजा रिकोटा
• 300 ग्राम पालक (पहले से साफ किया हुआ)
• 2 बड़े अंडे
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सांचे को चिकना करने और आटे के लिए मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. पालक को साफ करके उबलते पानी में लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ लें।

2. पालक को चाकू या मिक्सर से बारीक काट लें।

3. एक बड़े कटोरे में रिकोटा को कटे हुए पालक के साथ मिलाएं। लकड़ी के चम्मच से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. रिकोटा और पालक के मिश्रण में अंडे, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, जायफल की थोड़ी कद्दूकस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं।

5. एक बेकिंग सांचे (डोनट सांचा या पाई डिश) को थोड़े मक्खन से अंदर और किनारों से चिकना करें, फिर स्फॉर्मेटो को चिपकने से बचाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें।

6. तैयार सांचे में मिश्रण डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।

7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं, या जब तक स्फॉर्मेटो सुनहरा और छूने पर ठोस न हो जाए।

8. स्फॉर्मेटो को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।

9. रिकोटा वाला हरा स्फॉर्मेटो अधिमानतः हल्का गर्म परोसें, शायद ताजा टमाटर सॉस या हल्की चीज़ फॉन्ड्यू के साथ।

रोचक तथ्य

स्फॉर्मेटो इतालवी व्यंजनों में एक ऐसा व्यंजन है जो कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है, इसमें कद्दूकस की गई अन्य सब्जियां जैसे तोरई या गाजर डाली जा सकती हैं, या अधिक सुगंधित संस्करणों के लिए मसाले मिलाए जा सकते हैं। अच्छे स्फॉर्मेटो का राज इसकी नमी वाली लेकिन तरल न होने वाली बनावट और पकाने में है, जो व्यंजन को सुनहरा लेकिन सूखा न बनाए।