Pastel verde de ricotta
17/11/2023El pastel verde de ricotta es un plato delicado y sabroso, ideal para un entrante o un segundo plato vegetariano. Aquí te explicamos cómo se prepara.
Ingredientes
- 500 g de ricotta fresca
- 300 g de espinacas (ya limpias)
- 2 huevos grandes
- 50 g de parmesano rallado
- Nuez moscada c.s.
- Sal y pimienta c.s.
- Mantequilla y pan rallado para untar y enharinar el molde
Preparación
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Comienza limpiando las espinacas y cocinándolas en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos. Después, escúrrelas y exprímelas bien para eliminar todo el exceso de agua.
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Toma las espinacas y pícalas finamente con un cuchillo o una batidora.
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En un bol grande, mezcla la ricotta con las espinacas picadas. Revuelve bien con una cuchara de madera para combinar los ingredientes.
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Añade los huevos a la mezcla de ricotta y espinacas, el parmesano rallado, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Integra todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
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Toma un molde para horno (puede ser un molde de rosca o una fuente) y unta el fondo y los laterales con un poco de mantequilla, luego espolvorea con pan rallado para evitar que el pastel se pegue durante la cocción.
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Vierte la mezcla en el molde preparado, nivelándola bien con una espátula.
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Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
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Deja enfriar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo sobre una fuente.
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Sirve el pastel verde de ricotta preferiblemente aún tibio, acompañándolo quizá con una salsa de tomate fresca o una fondue de queso ligera.
Curiosidades
El pastel, en la cocina italiana, es un plato que se presta a numerosas variaciones; se pueden añadir otros tipos de verduras picadas, como calabacines o zanahorias, o enriquecerlo con especias para variantes más aromáticas. El secreto de un buen pastel está en la consistencia, que debe ser húmeda pero no líquida, y en la cocción, que debe ser suficiente para dorar el plato sin resecarlo.
