संतरे वाला मैकेरल

संतरे वाला मैकेरल एक संतुलित स्वाद वाला व्यंजन है जो खट्टे फल की ताजगी को मछली के मजबूत स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे इतालवी शैली में तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 4 मैकेरल फिलेट
• 2 जैविक संतरे
• 1 जैविक नींबू
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• समुद्री नमक
• काली मिर्च
• ताजा अजमोद (वैकल्पिक)
• काली टैगियास्के जैतून (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मैकेरल की सफाई से शुरू करें, सिर, अंतड़ियां, पूंछ और केंद्रीय हड्डी हटाएं। यदि आप इस चरण में सहज महसूस नहीं करते, तो मछली विक्रेता आपके लिए कर सकता है। फिलेट को बहते पानी के नीचे धोएं और किचन पेपर से सुखाएं।
2. एक संतरे की छिलका कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि सफेद कड़वी परत शामिल न हो, और इसे अलग रख दें। फिर दोनों संतरों और नींबू का रस निचोड़ें।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद गर्म करें और मैकेरल फिलेट को चमड़ी नीचे की ओर रखकर रखें। मध्यम-उच्च आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक चमड़ी कुरकुरी न हो जाए।
4. फिलेट को सावधानी से पलटें और 2-3 मिनट और पकाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
5. फिलेट को पैन से निकालें और सर्विंग प्लेट पर रखें, उन्हें गर्म रखते हुए।
6. उसी पैन में संतरा और नींबू का रस डालें, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं और मध्यम-उच्च आंच पर हल्का गाढ़ा सॉस बनने तक उबालें।
7. संतरे की सॉस फिलेट पर डालें और यदि स्वाद की अतिरिक्त बारीकियां जोड़ना चाहें तो कटा हुआ ताजा अजमोद और काली जैतून से सजाएं।

मैकेरल एक मछली है जिसकी पोषण गुणों, विशेष रूप से ओमेगा 3 की उच्च मात्रा के लिए तेजी से सराहना की जा रही है। व्यंजन के साथ ताजा मौसमी सलाद या ग्रिल्ड सब्जियां परोसें ताकि भोजन पूर्ण हो। यदि चाहें तो कटा हुआ सौंफ मिलाकर और अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद जोड़ सकते हैं।