बीयर में सूअर का स्टिंको

बीयर में सूअर का स्टिंको एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो जर्मन व्यंजनों का विशिष्ट है लेकिन कुछ इतालवी क्षेत्रों में भी अच्छी तरह से जड़ें जमाए हुए है। आमतौर पर इसे सूअर के स्टिंको के साथ तैयार किया जाता है जिसे मैरिनेट किया जाता है और फिर धीरे-धीरे बीयर में पकाया जाता है। देखिए इस व्यंजन को कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 2 सूअर के स्टिंको (लगभग 1 किलो प्रत्येक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 बड़ी प्याज
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन के डंठल
• 2 तेजपत्ता
• 500 मिली डार्क बीयर
• पानी, स्वादानुसार
• 1 चम्मच टमाटर पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए वैकल्पिक)
• कुछ काली मिर्च के दाने और जुनिपर बेरी (अधिक तीव्र सुगंध के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें।
2. सूअर के स्टिंको को नमक और काली मिर्च से सीजन करें और थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से मालिश करें।
3. एक बड़े ओवन-सेफ कढ़ाई में, कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. स्टिंको को कढ़ाई में डालें और रस को अंदर सील करने के लिए सभी तरफ से भूनें।
5. तेजपत्ता, काली मिर्च के दाने, जुनिपर बेरी और यदि उपयोग कर रहे हों तो टमाटर पेस्ट डालें।
6. स्टिंको को लगभग ढकने तक कढ़ाई में बीयर डालें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्तर तक पहुंचने के लिए थोड़ा पानी डालें।
7. कढ़ाई को उबाल लें, ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और फिर ओवन में रखें।
8. स्टिंको को लगभग 3 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर जांचते रहें और खाना पकाने के रस से मांस को भिगोते रहें। यदि तरल बहुत कम हो जाए तो और ब्रॉथ या पानी डालें।
9. एक बार जब मांस नरम हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए, तो कढ़ाई को ओवन से निकालें।
10. यदि आप गाढ़ी और सांद्र सॉस चाहते हैं तो खाना पकाने के आधार को छानकर तेज आंच पर थोड़ा कम करके स्टिंको परोस सकते हैं।

रोचक जानकारी

बीयर में सूअर का स्टिंको ठंडे दिनों के लिए एकदम सही व्यंजन है। पारंपरिक रूप से जर्मनी में इसे आलू प्यूरी या सॉकरक्राट के साथ परोसा जाता है। यदि आप एक इतालवी टच जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे नरम पोलेंटा या लहसुन और मेंहदी के साथ पैन में तली हुई चुकंदर की एक सर्विंग के साथ परोस सकते हैं।