टर्की शिश कबाब

शिश कबाब की यह रेसिपी इतालवी स्टाइल में है। रेसिपी से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे ताज़ा सलाद और एक अच्छे गुलाबी वाइन के साथ परोसें, जो सफेद मांस और ग्रिल्ड स्वादों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री

• 500 g टर्की ब्रेस्ट
• 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली)
• 1 बड़ी लाल प्याज
• 2 तोरियाँ
• 16 चेरी टमाटर
• मैरिनेड:
  • 60 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
  • 1 नींबू (रस)
  • 2 कटे हुए लहसुन की कलियाँ
  • 1 कटा हुआ रोज़मेरी का डंठल
  • 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
  • स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• लकड़ी या धातु के कबाब स्टिक्स

तैयारी

1. टर्की ब्रेस्ट को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें, सुनिश्चित करें कि वे सभी समान आकार के हों ताकि समान रूप से पकें।

2. एक कटोरे में ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, कटा लहसुन, रोज़मेरी, ऑरेगैनो मिलाकर मैरिनेड तैयार करें और नमक-मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।

3. टर्की के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. इस बीच शिमला मिर्च, लाल प्याज और तोरियों को ऐसे टुकड़ों में काटें जिन्हें स्टिक पर पिरोया जा सके और चेरी टमाटर पूरे रखें।

5. यदि लकड़ी के स्टिक्स इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें 20 मिनट पानी में भिगो दें ताकि पकाते समय जलें नहीं।

6. स्टिक्स पर टर्की, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी और चेरी टमाटर बारी-बारी से पिरोएं।

7. ग्रिल या तवा पहले से गर्म करें और शिश कबाब को 10-12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में घुमाते रहें, जब तक टर्की सुनहरा और अंदर से पक न जाए।

8. पकाने के अंत में अतिरिक्त ऑलिव ऑयल की बूंद डालकर चमक और स्वाद बढ़ाएं।

रोचक तथ्य

शिश कबाब मध्य-पूर्वी रसोई से आया है, लेकिन तुर्की और बाल्कन में भी लोकप्रिय है। “शिश” का अर्थ कबाब की सींक और “कबाब” का अर्थ भुना हुआ मांस है। इटली में हम मैरिनेड में भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करके और ताज़ी मौसमी सब्ज़ियों के साथ परोसकर अपना स्पर्श देते हैं।