शॉर्टब्रेड

शॉर्टब्रेड क्लासिक स्कॉटिश बिस्किट हैं, जो कुरकुरे और मक्खन जैसे होते हैं। बल्कि, चूंकि हम इस विषय पर हैं, तो क्यों न इसमें एक इतालवी टच जोड़ें? शायद हम उन्हें थोड़े नींबू या संतरे के छिलके से सुगंधित कर सकते हैं, जो इतालवी खट्टे फलों के विशिष्ट हैं। अब मैं आपको मूल रेसिपी दूंगा और यदि आप चाहें तो भूमध्यसागरीय टच के लिए खट्टे फलों का छिलका जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 300g farina 00
• 200g ठंडा मक्खन क्यूब्स में कटा हुआ
• 100g दानेदार चीनी
• नमक की एक चुटकी
• (वैकल्पिक) 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका इतालवी सुगंध के लिए

तैयारी

1. ओवन को 150 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से ट्रे को लाइन करें।
2. एक बड़े बाउल में आटा और नमक की चुटकी मिलाएं।
3. आटे में ठंडा मक्खन डालें और सामग्री को उंगलियों के सिरों से तब तक मसलें जब तक ब्रेडक्रम्ब्स जैसा मिश्रण न बन जाए।
4. चीनी (और यदि उपयोग कर रहे हों तो कद्दूकस किया छिलका) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. मिश्रण को ट्रे पर डालें और हाथों से समान रूप से दबाकर लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत बनाएं।
6. सतह को कांटे से छेदें और यदि चाहें तो कटिंग को आसान बनाने के लिए सतह पर लाइनें बना लें ताकि पकने के बाद वर्ग या आयताकार टुकड़े आसानी से कट सकें।
7. शॉर्टब्रेड को 30-35 मिनट तक या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं तब तक बेक करें।
8. ओवन से निकालें और 5 मिनट ठंडा करें, फिर अभी गर्म-गर्म चिह्नित लाइनों के अनुसार काट लें, उसके बाद ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें।

शॉर्टब्रेड बाहर से कुरकुरी और अंदर से थोड़ी नरम होनी चाहिए। ये चाय या कॉफी में डुबाने के लिए परफेक्ट हैं।

रोचक जानकारी

शॉर्टब्रेड 12वीं शताब्दी से चली आ रही हैं, लेकिन आज हम जो संस्करण जानते हैं उसे 16वीं शताब्दी में परिष्कृत किया गया और परंपरागत रूप से ये केवल विशेष अवसरों जैसे क्रिसमस या नए साल (स्कॉटलैंड में हॉगमेनी) के लिए आरक्षित विलासिता थीं। “शॉर्टब्रेड” नाम “शॉर्ट” या भुरभुरी बनावट को संदर्भित करता है, जो मक्खन की बड़ी मात्रा के कारण होता है।

यदि आप वाइन पेयर करना चाहें तो विन सैंटो या मीठा मार्सला आजमाएं, जो अपनी मिठास और तीव्रता से बिस्किटों के मक्खन वाले स्वाद के साथ अच्छा मेल खाते हैं।