Shortbread

Los Shortbread son unos clásicos galletas escocesas, crujientes y mantecosas. De hecho, ya que estamos en tema, ¿por qué no añadimos un toque italiano? Tal vez podríamos aromatizarlas con un poco de ralladura de limón o de naranja, típicos de los cítricos italianos. Ahora te proporcionaré la receta base y, si lo deseas, puedes añadir la ralladura de cítricos para ese toque mediterráneo.

Ingredientes

• 300g de harina 00
• 200g de mantequilla fría cortada en cubitos
• 100g de azúcar granulada
• Una pizca de sal
• (Opcional) Ralladura de 1 limón o naranja para un aroma italiano

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C y forra una bandeja con papel para hornear.
2. En un bol amplio, combina la harina y la pizca de sal.
3. Añade la mantequilla fría a la harina y trabaja los ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla similar a migas de pan.
4. Añade el azúcar (y la ralladura si decides usarla) y mezcla bien.
5. Vierte la masa sobre la bandeja y con las manos presiónala uniformemente creando una capa de aproximadamente un centímetro de grosor.
6. Pincha la superficie con un tenedor y, si lo deseas, puedes marcar líneas en la superficie para facilitar el corte en cuadrados o rectángulos después de la cocción.
7. Hornea las shortbread durante unos 30-35 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
8. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos, luego corta inmediatamente siguiendo las líneas marcadas mientras aún estén calientes, después deja enfriar completamente en la bandeja.

Las Shortbread deberían quedar crujientes por fuera y ligeramente tiernas por dentro. Son perfectas para mojar en té o café.

Curiosidades

Las Shortbread datan del siglo XII, pero la versión que conocemos hoy se perfeccionó en el siglo XVI y tradicionalmente eran un lujo reservado solo para ocasiones especiales como la Navidad o el Año Nuevo (Hogmanay en Escocia). El nombre “shortbread” se refiere a la textura “short” o desmenuzable, gracias a la gran cantidad de mantequilla.

Si quieres maridar con un vino, prueba con un Vin Santo o un Marsala dulce, que con su dulzor e intensidad combinan bien con lo mantecoso de las galletas.