पालक, टमाटर और प्रोसियुटो के साथ सॉफिसियोटी

यह है पालक, टमाटर और प्रोसियुटो के साथ सॉफिसियोटी की रेसिपी, एक क्लासिक फिलिंग का इतालवी रूपांतर जिसे विभिन्न आधार तैयारियों जैसे वॉल-औ-वेंट, पफ पेस्ट्री या यहां तक कि नरम ब्रेड के अंदर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए पालक
• 100 ग्राम कटे हुए पके हुए हैम
• 2 पके टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (parmigiano, pecorino या अपनी पसंद का मिश्रण)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसée पेस्ट्री (यदि आप वॉल-औ-वेंट या टार्टिन बनाना चाहते हैं)
• 4 नरम ब्रेड रोल (यदि आप ब्रेड भरना पसंद करते हैं)

तैयारी

1. यदि पालक ताजा हैं तो उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, या यदि जमे हुए हैं तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करके अच्छी तरह निचोड़ लें। अलग रख दें।

2. प्याज को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में पारदर्शी होने तक भूनें।

3. कटे हुए पके हुए हैम को कढ़ाई में डालें और कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दें।

4. टमाटरों को ब्लांच करके छील लें (या यदि ताजा स्वाद पसंद है तो कच्चे इस्तेमाल करें), उन्हें क्यूब्स में काटें, जितना संभव हो पानी निकालें और कढ़ाई के मिश्रण में मिला दें।

5. पालक को कढ़ाई में बाकी सामग्री के साथ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और स्वादों के अच्छी तरह मिलने के लिए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

6. आंच बंद करें और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाकर अवशिष्ट गर्मी से थोड़ा पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

7. यदि पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बेलकर वर्गाकार या गोलाकार टुकड़ों में काटें, फिर किनारे पर हल्का कट लगाकर पकाते समय फूलने वाला किनारा बनाएं। मध्य में फिलिंग रखें और 180 °C पर 15-20 मिनट तक सुनहरा होने तक ओवन में सेंकें।

8. यदि ब्रेड रोल भरना चाहते हैं, तो ऊपरी भाग काटकर ब्रेड का गूदा निकाल दें। पालक, टमाटर और हैम के मिश्रण से भरें, और यदि चाहें तो ब्रेड को गर्म करने और पनीर को और पिघलाने के लिए कुछ मिनट ओवन में रखें।

रोचक तथ्य

“सॉफिसियोटी” शब्द इतालवी पाककला में मानक नहीं है, लेकिन यह ठीक से भरी और पकी हुई तैयारी की नरम और सुखद बनावट को दर्शाता है। यह व्यंजन समृद्ध नाश्ते या ब्रंच के लिए एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, पालक आयरन और विटामिन से भरपूर होते हैं, जबकि टमाटर ताजगी और अम्लता का स्पर्श देते हैं जो पालक की मिठास और हैम की स्वादिष्टता को संतुलित करता है।