अमारेने का सफ़ले

अमारेने का सफ़ले एक स्वादिष्ट डेसर्ट है जो सफ़ले की हल्कापन को अमारेने की मीठी खटास के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 अमारेने सिरप में
• 3 बड़े अंडे
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और थोड़ी अतिरिक्त छिड़कने के लिए
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन और थोड़ा अतिरिक्त ग्रीस करने के लिए
• 100 मिली दूध
• नमक की एक चुटकी
• परोसने के लिए चीनी का बूरा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें।
2. चार सफ़ले रेमेकिन को मक्खन से ग्रीस करें और अंदर थोड़ी दानेदार चीनी छिड़कें ताकि वह दीवारों से चिपक जाए। इससे सफ़ले ऊपर उठने में मदद मिलेगी।
3. एक छोटी कढ़ाई में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक पकाएं।
4. दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठ न बने और एक चिकना समरूप बेसमेल सॉस बन जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।
5. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को बेसमेल सॉस में दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और अच्छे से हिलाएं।
6. एक साफ कटोरे में नमक की चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटकर सख्त फोम बना लें।
7. फेंटी हुई सफेदी को बेसमेल मिश्रण में धीरे से मिलाएं ताकि उनकी हवादारता यथासंभव बनी रहे।
8. तैयार रेमेकिन में सिरप वाली अमारेने बांट दें।
9. मिश्रण को सावधानी से रेमेकिन में डालें, उन्हें उनकी ऊंचाई के 3/4 तक भरें।
10. सफ़ले को लगभग 15 मिनट तक या जब तक ऊपर से फूलकर सुनहरा न हो जाए तब तक बेक करें।
11. पकाने के तुरंत बाद परोसें क्योंकि सफ़ले जल्दी सिकुड़ जाते हैं। यदि चाहें तो ऊपर चीनी का बूरा छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

सफ़ले को ध्यान और सटीकता की आवश्यकता वाले व्यंजन के रूप में जाना जाता है। सफ़ले की उत्पत्ति 18वीं सदी की फ्रांसीसी रसोई से मानी जाती है, लेकिन अमारेने जैसे फलों वाले मीठे संस्करण बाद में विभिन्न फलों और स्वादों को शामिल करके लोकप्रिय हुए।

याद रखें कि एकदम सही सफ़ले की कुंजी अंडे की सफेदी को अच्छी तरह सख्त फेंटना और उन्हें धीरे से मिलाना है ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे जिससे सफ़ले ओवन में अच्छे से फूल सकें। शुभकामनाएं!