चीज़ सूफ़ले

यह चीज़ सूफ़ले की एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें इतालवी टच दिया गया है।

सामग्री

• 25 ग्राम मक्खन, प्लस थोड़ा और ग्रीस करने के लिए
• 25 ग्राम मैदा
• 250 मिली गर्म दूध
• 4 बड़े अंडे कमरे के तापमान पर, जर्दी और सफेदी अलग-अलग
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च पिसी हुई
• 1 चुटकी कद्दूकस की हुई जायफल
• 120 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर पनीर, या ग्रुयेर और पार्मigiano का मिश्रण इतालवी टच के लिए
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano, छिड़कने के लिए

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें और एक रैक को निचले हिस्से में रखें।
2. चार सूफ़ले मोल्ड्स या एक बड़ी सूफ़ले डिश को मक्खन से ग्रीस करें।
3. एक सॉसपैन में 25 ग्राम मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं। मैदा डालें और लगभग 2 मिनट तक हिलाएं जब तक सुनहरा मिश्रण (रू) न बन जाए।
4. गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए और हल्का उबाल न आए, फिर 2 मिनट और पकाएं।
5. आंच से हटाएं और जर्दियां एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
6. नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर सीजन करें, फिर कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर (और अगर चाहें तो पार्मigiano) डालें और पनीर पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं।
7. एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक नरम चोटियां न बन जाएं।
8. पनीर बेस में फेंटे हुए सफेदी का एक चौथाई हिस्सा मिलाकर मिश्रण को हल्का करें।
9. बाकी सफेदी को ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथ से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।
10. तैयार मोल्ड्स को मिश्रण से 1 सेमी किनारे तक भरें, फिर कद्दूकस किए पार्मigiano से छिड़कें।
11. प्रीहीट ओवन में 25-30 मिनट तक पकाएं, जब तक सूफ़ले फूलकर सुनहरे न हो जाएं।
12. तुरंत परोसें, क्योंकि सूफ़ले ओवन से निकालने के कुछ देर बाद सिकुड़ जाते हैं।

रोचक तथ्य

चीज़ सूफ़ले फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाने से मिलने वाली हल्की और नाजुक बनावट के लिए जाना जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए थोड़ी तकनीक और ध्यान की जरूरत होती है ताकि परफेक्ट रिजल्ट मिले, लेकिन सावधानी से स्टेप्स फॉलो करने पर एक बेहद परिष्कृत और शानदार डिश बनाई जा सकती है। इटली में पार्मigiano मिलाने से व्यंजन को अनोखा स्वाद और इतालवी पाक कला की उत्कृष्टता मिलती है।