केले का सूफ़्ले चॉकलेट सॉस के साथ

यहाँ केले का स्वादिष्ट सूफ़्ले चॉकलेट सॉस के साथ बनाने की एक रेसिपी है, जिसमें इटली के मीठे व्यंजनों की परंपरा को याद दिलाने वाले सामग्रियों का उपयोग करके एक इतालवी टच जोड़ा गया है।

सामग्री

• 2 पके केले
• 50 ग्राम दानेदार चीनी, थोड़ी और छिड़कने के लिए
• 2 अंडे की जर्दी
• 4 अंडे की सफेदी
• 30 ग्राम मक्खन, थोड़ा और ग्रीस करने के लिए
• 40 ग्राम मैदा 00
• 80 मिली दूध
• एक चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच अमaretto लिकर (इतालवी टच)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

चॉकलेट सॉस के लिए:

• 100 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का डार्क चॉकलेट
• 50 मिली कुकिंग क्रीम
• 1 छोटा चम्मच मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और 4 सूफ़्ले मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस करें, फिर उन पर दानेदार चीनी छिड़कें।
2. केलों को एक कटोरे में मैश करके प्यूरी बना लें और अमaretto फ्लेवर वाले लिकर के साथ मिला दें।
3. एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और एक मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि गांठें न बनें। धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
4. क्रीम को आंच से हटाएं और ठंडा होने दें। एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं, फिर केले की प्यूरी डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. एक अलग कटोरे में नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटकर स्नो बना लें। जब झागदार होने लगे तो धीरे-धीरे चीनी डालकर चमकदार और सख्त मेरिंग बनाएं।
6. केले के मिश्रण को नरम करने के लिए मेरिंग का एक तिहाई हिस्सा धीरे से मिलाएं, फिर बाकी मेरिंग को ऊपर से नीचे की ओर नाजुक हरकतों से मिलाएं ताकि वह फूलकर न बैठे।
7. तैयार मोल्ड्स को 3/4 तक भरें और 12-15 मिनट तक या सूफ़्ले फूलकर सुनहरे होने तक बेक करें।
8. सूफ़्ले पकते समय चॉकलेट सॉस तैयार करें: डबल बॉयलर में चॉकलेट को क्रीम और मक्खन के साथ पिघलाकर चिकनी सॉस बना लें।

तुरंत निकालकर आइसिंग शुगर छिड़कें और चॉकलेट सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

सूफ़्ले की उत्पत्ति फ्रांस में हुई और यह अपनी हल्कापन तथा हवादार बनावट के लिए प्रसिद्ध है। “सूफ़्ले” शब्द फ्रांसीसी क्रिया “सफ्लर” से लिया गया है जिसका अर्थ “फूंकना” या “फुलाना” है, जो पकाने के बाद पकवान के स्वरूप को अच्छे से दर्शाता है। जबकि फ्रांस में यह एक कला है, इटली में सूफ़्ले को रचनात्मक रूपों में अपनाया जाता है, जिनमें थोड़ा लिकर वाला स्वाद भी शामिल है जो मिठाई को और समृद्ध बनाता है।