नट्स और अलीची के पेस्टो के साथ स्पेगेटी

नट्स और अलीची के पेस्टो वाले स्पेगेटी जेनोविस पेस्टो के अधिक क्लासिक संस्करण का एक स्वादिष्ट और दिलचस्प रूपांतर हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 100 g छिलके वाली नट्स
• 50 g तेल में डाली गई अलीची
• 1 लहसुन की कली
• 30 g कद्दूकस किया परमigiano
• 30 g कद्दूकस किया pecorino
• ताजा अजमोद q.b.
• 100 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक q.b.
• काली मिर्च q.b.

तैयारी

1. सबसे पहले, नट्स का पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर में नट्स, लहसुन की कली (केंद्र की कली निकालकर अधिक पचने योग्य बनाने के लिए), मुट्ठी भर अजमोद, तेल से अच्छी तरह छानी गई अलीची डालें और पीसना शुरू करें।
2. मिक्सर चलते समय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। पेस्टो को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कद्दूकस किए फॉर्मaggio मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।
3. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और स्पेगेटी को अल डेंट तक पकाएं। पास्ता पकते समय, यदि पेस्टो बहुत गाढ़ा हो तो पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा मिलाकर अधिक क्रीमी बना सकते हैं।
4. स्पेगेटी छानें और पकाने का कुछ पानी बचाकर रखें। अभी गर्म पास्ता को एक बड़े कटोरे में डालें और नट्स-अलीची पेस्टो से सजाएं, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पेस्टो को अच्छी तरह फैलाने के लिए पकाने का पानी मिलाएं।
5. स्पेगेटी तुरंत परोसें, गर्मागर्म, कद्दूकस किए फॉर्मaggio की छिड़काव और अंतिम काली मिर्च के साथ।

रोचक तथ्य

नट्स का पेस्टो इटली में बहुत लोकप्रिय रूपांतर है, खासकर उत्तर में जहां नट्स रसोई में अक्सर इस्तेमाल होते हैं। अलीची नट्स की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाती है, एक नाजुक लेकिन मजबूत विरोधाभास पैदा करती है।