जेनोविसे पेस्टो स्पेगेटी

17/11/2023

जेनोविसे पेस्टो स्पेगेटी लिगुरियन व्यंजनों का एक क्लासिक है। उन्हें तैयार करने के लिए यहाँ एक रेसिपी है:

पेस्टो के लिए सामग्री:

50 ग्राम ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
1 लहसुन की कली
2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
20 ग्राम कसा हुआ Pecorino
100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार मोटा नमक

पास्ता के लिए सामग्री:

400 ग्राम स्पेगेटी
स्वादानुसार नमक
पास्ता पकाने के लिए पानी

तैयारी

तुलसी की पत्तियों को एक नम कपड़े से धीरे से साफ करें या धोकर तुरंत सुखा लें ताकि वे काली न पड़ें।
मूसल में लहसुन को मोटे नमक के साथ तब तक कूटें जब तक वह क्रीम में बदल न जाए।
तुलसी की पत्तियाँ और थोड़ा और मोटा नमक डालें और घूर्णी गति से मूसल में काम करना शुरू करें। तब तक जारी रखें जब तक तुलसी गहरे हरे रंग की चटनी में न बदल जाए।
पाइन नट्स डालें और उन्हें तुलसी के साथ अच्छी तरह मिलने तक कूटें।
पार्मigiano और Pecorino मिलाएँ, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए कूटना जारी रखें जब तक एक मलाईदार और एकसमान चटनी न बन जाए।
एक बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और स्पेगेटी को तब तक पकाएँ जब तक वे अल डेंटे न हो जाएँ (पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें)।
पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और स्पेगेटी को एक चौड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
स्पेगेटी में पेस्टो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो चटनी को नरम और लपेटने वाली बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

जेनोविसे पेस्टो स्पेगेटी तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कसा हुआ पार्मigiano डालें। स्वादिष्ट भोजन!