बेसिल के साथ सैल्मन और स्ट्रैचियाटेला स्पेगेटी

सैल्मन और स्ट्रैचियाटेला के साथ बेसिल स्पेगेटी इतालवी विशिष्ट स्वादों और मछली की कोमलता के बीच एक मिश्रण है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 150 ग्राम भैंस की स्ट्रैचियाटेला
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल पर लाएँ और स्पेगेटी को डेंटे पकाने के लिए पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ।
2. इस बीच एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कली को हल्का सा भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे पैन से निकाल लें।
3. पैन में स्मोक्ड सैल्मन को पट्टियों में काटकर डालें और मध्यम-निम्न आँच पर दो मिनट तक भूनें।
4. तैयार होने पर स्पेगेटी को छान लें लेकिन थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
5. स्पेगेटी को सैल्मन वाले पैन में डालें और यदि जरूरी हो तो अलग रखा पकाने का पानी थोड़ा डालकर क्रीमी बनावट प्राप्त करें।
6. धीमी आँच पर सबको मिलाएँ और नमक-मिर्च का स्वाद लगाएँ।
7. आँच बंद करें और भैंस की स्ट्रैचियाटेला के टुकड़े तथा हाथ से फाड़ी तुलसी की पत्तियाँ डालकर धीरे से मिलाएँ।
8. तुरंत परोसें और कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

भैंस की स्ट्रैचियाटेला पकवान में ऐसी क्रीमीपन और ताजगी जोड़ती है जो स्मोक्ड सैल्मन की स्वादिष्टता के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। यह चीज़ पुगलिया की पारंपरिक डेयरी विरासत की विशेषता है और मोजरेला की खींची हुई पनीर को फाड़कर क्रीम के साथ मिलाकर बनाई जाती है। इस पकवान में इसका उपयोग इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि इतालवी रसोई किस तरह भूमि और समुद्र के सामग्रियों को कुशलता से संतुलित करती है।