चिटार्रा स्पेगेटी ऑक्टोपस रागू के साथ

ऑक्टोपस रागू के साथ चिटार्रा स्पेगेटी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को घर पर बनी पास्ता की परंपरा के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g चिटार्रा स्पेगेटी
• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस, साफ किया हुआ (लगभग 800 g)
• 400 g छिले टमाटर
• 1 गिलास सफेद वाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा प्याज
• 1 गुच्छा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ऑक्टोपस रागू की तैयारी से शुरू करें। साफ किए हुए ऑक्टोपस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़ी कढ़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
3. कढ़ाही में ऑक्टोपस डालें और कुछ मिनटों तक भूनने दें। फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल के वाष्पित होने तक पकाएं।
4. कुचले हुए छिले टमाटर डालें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक या जब तक ऑक्टोपस नरम न हो जाए तब तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
5. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें और पकाने के अंत में कटा हुआ अजमोद का गुच्छा डालें।
6. इस बीच, चिटार्रा स्पेगेटी को नमकीन पानी की प्रचुर मात्रा वाली कढ़ाही में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं।
7. पास्ता को अल डेंटे उबालकर ऑक्टोपस रागू वाली कढ़ाही में डालें और कुछ मिनटों तक मिलाकर भूनें ताकि स्पेगेटी स्वाद से भर जाएं।
8. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अजमोद की टहनी से सजाएं।

रोचक जानकारी

चिटार्रा पास्ता अब्रूजो व्यंजन शैली की विशेषता है और इसका नाम उस पारंपरिक उपकरण से लिया गया है जिससे इसे काटा जाता है, जो वास्तव में एक गिटार जैसा दिखता है। यह व्यंजन इस बात का उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे भूमि के व्यंजन समुद्र के व्यंजनों से मिल सकते हैं, जिससे भिन्न लेकिन सामंजस्यपूर्ण स्वादों के बीच संतुलन बनता है।

बॉन अप्पेटिट!