स्पेगेटी अल्ला तुरिद्दू

स्पेगेटी अल्ला तुरिद्दू सिसिलियन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, और इसका नाम एक सिसिलियन उपनाम “तुरिद्दू” से लिया गया है। पारंपरिक रेसिपी में सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग किया जाता है। तैयारी में स्पेगेटी शामिल हैं, जिन्हें तले हुए बैंगन, टमाटर और तुलसी पर आधारित समृद्ध सॉस के साथ परोसा जाता है, अक्सर ऊपर से कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा के साथ बढ़ाया जाता है।

सामग्री

• स्पेगेटी
• बैंगन
• छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी
• ताजा तुलसी
• लहसुन
• नमकीन रिकोटा (सजावट के लिए)
• जैतून का तेल
• नमक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें और गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
2. इस बीच, पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें।
3. एक पैन में लहसुन को भूनें (यदि पसंद हो तो सुनहरा होने के बाद हटा दें) और छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें।
4. मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर तले हुए बैंगन डालें।
5. पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, छानें और ताजा तुलसी के टुकड़ों के साथ पैन में सॉस के साथ मिलाएं।
6. पास्ता को सॉस में एक मिनट तक उछालें ताकि यह अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाए।
7. गर्मागर्म परोसें और ऊपर से अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा डालें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन सिसिलियन घरेलू व्यंजनों को श्रद्धांजलि है, जहां बैंगन अक्सर मुख्य भूमिका निभाते हैं। “तुरिद्दू” स्नेह का नाम है और यह व्यंजन अक्सर द्वीप की संस्कृति की विशिष्ट मित्रता और उदारता से जुड़ा होता है।

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