आर्सेल और गैम्बेरी के साथ स्पेगेटी

17/11/2023

आर्सेल और गैम्बेरी के साथ स्पेगेटी एक स्वादिष्ट समुद्री मुख्य व्यंजन है जिसे तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है। आइए इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री और चरणों को एक साथ देखें।

सामग्री

320 g स्पेगेटी
200 g आर्सेल (वॉन्गोले वेरासी)
200 g गैम्बेरी
1 लहसुन की कली
ताजा अजमोद की एक गुच्छी
100 ml सूखी सफेद वाइन
4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार मिर्च (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक

तैयारी

सबसे पहले, आर्सेल को नमक वाले पानी वाले कटोरे में कम से कम एक घंटे के लिए रखकर साफ करें ताकि उनमें बची रेत निकल जाए।
इस बीच, गैम्बेरी से सिर, खोल और आंतों की नस निकालकर साफ करें। अजमोद को धोकर बारीक काट लें।
आर्सेल को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें एक चौड़े पैन में थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ रखें। ढक्कन लगाकर तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
आर्सेल से निकला तरल छानकर अलग रखें। खाली खोल हटाकर भरे हुए आर्सेल अलग रखें।
दूसरे पैन में बचा हुआ तेल थोड़ी मिर्च (यदि चाहें) और बारीक कटी दूसरी लहसुन की कली के साथ गर्म करें। गैम्बेरी डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
आर्सेल और उनका छाना हुआ तरल डालकर कुछ मिनट तक स्वाद आने दें। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
इस बीच, स्पेगेटी को पर्याप्त नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि मनचाही पकाई (अल डेंटे आदर्श) मिले।
पास्ता को सीधे आर्सेल और गैम्बेरी की ग्रेवी वाले पैन में डालकर छानें, यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी को अच्छे से बांधने के लिए पकाने का पानी का एक करछुल डालें।
कटा हुआ अजमोद डालकर एक मिनट तक भूनें ताकि स्पेगेटी अच्छे से स्वादिष्ट हो जाएं।
स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें और एक सुंदर स्पर्श के लिए कुछ आर्सेल को खोल सहित सजाएं।

रोचक तथ्य

आर्सेल, जिन्हें वॉन्गोले वेरासी भी कहा जाता है, इतालवी रसोई में विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है। उनकी मछली पकड़ने के लिए विशेष तकनीकों की आवश्यकता होती है और वे अपने नाजुक लेकिन तीखे स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जो पास्ता और गैम्बेरी जैसे समुद्री फलों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।