कैटलन शैली में मसल्स के साथ स्पेगेटी

कैटलन शैली में मसल्स के साथ स्पेगेटी एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वाद को कैटेलोनिया के भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ जोड़ता है, लेकिन आइए तुरंत देखें कि हम इस विशेषता में कैसे एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 400g स्पेगेटी
• 1 kg मसल्स
• 3 पके टमाटर
• 1 ताजा मिर्च (वैकल्पिक)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद
• 50ml सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. मसल्स को अच्छी तरह साफ करें, बाहरी अवशेष और दाढ़ी हटाएं, उन्हें ठंडे पानी में कई बार धोएं।
2. एक चौड़े पैन में बारीक कटा लहसुन (और यदि पसंद हो तो मिर्च) को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें। लहसुन को जलने से बचाएं।
3. मसल्स डालें, ढकें और तेज आंच पर हिलाते हुए खोलें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. इसी दौरान टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर छीलें, बीज निकालें और क्यूब्स में काटें।
5. जब मसल्स खुल जाएं, खाली या बंद मसल्स हटा दें। आप उन्हें प्रस्तुति के लिए खोल में रख सकते हैं या अधिकांश को छीलकर कुछ को सजावट के लिए छोड़ सकते हैं।
6. मसल्स में टमाटर के टुकड़े डालें, नमक-मिर्च डालकर कुछ मिनट पकाएं।
7. स्पेगेटी को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
8. पास्ता छानकर मसल्स और टमाटर की सॉस में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाकर स्वादिष्ट बनाएं।
9. परोसने से पहले कटा अजमोद छिड़कें।

सलाह: नमक का अधिक प्रयोग न करें, क्योंकि मसल्स अपना प्राकृतिक खारा स्वाद छोड़ेंगे।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन कैटलन समुद्री रसोई के स्वादों को याद दिलाता है, लेकिन अजमोद का उपयोग और स्पेगेटी के सही पकने पर ध्यान इतालवी स्पर्श हैं जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं। टमाटर और मसल्स का संयोजन दक्षिण इटली और विशेष रूप से नेपोलिटन पाक परंपरा का विशिष्ट है।