Espaguetis con mejillones a la catalana

Los espaguetis con mejillones a la catalana son un plato que une el sabor del mar con el mediterráneo de Cataluña, pero veamos inmediatamente cómo podemos añadir un toque italiano a esta especialidad.

Ingredientes

• 400g de espaguetis
• 1 kg de mejillones
• 3 tomates maduros
• 1 chile fresco (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil picado
• 50ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Limpie bien los mejillones eliminando los residuos externos y las barbas, enjuagándolos varias veces en agua fría.
2. En una sartén amplia, sofría el ajo picado finamente (y el chile si desea un poco de picante) en aceite de oliva virgen extra. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
3. Añada los mejillones, tape y déjelos abrir a fuego vivo, sacudiendo de vez en cuando la sartén. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
4. Mientras tanto, sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, luego pélelos, retire las semillas y córtelos en cubitos.
5. Cuando los mejillones se hayan abierto, retire los vacíos o los que hayan quedado cerrados. Puede elegir dejarlos todos en la concha para una presentación más rústica o pelar la mayoría, dejando algunos en la concha para decorar el plato.
6. Añada los tomates en trocitos a los mejillones, salpimiente y deje cocer durante unos minutos.
7. Cueza los espaguetis en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
8. Escurra la pasta y únala a la salsa de mejillones y tomates, mezclando bien para que se impregne.
9. Espolvoree con el perejil picado antes de servir.

Consejo: Tenga cuidado de no excederse con la sal, ya que los mejillones liberarán su sabor salobre natural.

Curiosidades

Este plato evoca los sabores de la cocina marinera catalana, pero el uso del perejil y la atención al punto perfecto de cocción de los espaguetis son toques italianos que realzan su sabor. La combinación de tomate y mejillones es típica del sur de Italia y en particular de la tradición culinaria napolitana.