ट्रोपिया प्याज और कालामारी के साथ स्पेगेटी

ट्रोपिया की कालामारी और प्याज के साथ स्पेगेटी एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र की ताजगी को इटली की सबसे प्रतिष्ठित प्याजों में से एक, ट्रोपिया कालाब्रेसे आईजीपी प्याज के मीठे और तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 400 g ताजा कालामारी, साफ करके छल्लों में कटा हुआ
• 1 बड़ी ट्रोपिया प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा अजमोद q.b.
• 200 ml सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल q.b.
• नमक और काली मिर्च q.b.

तैयारी

1. यदि कालामारी पहले से साफ नहीं हैं तो उनकी सफाई से शुरू करें। अंदर का हिस्सा और बाहरी त्वचा हटाएं, फिर उन्हें छल्लों या पट्टियों में काट लें।
2. ट्रोपिया प्याज को बारीक काटें और लहसुन को काट लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा गर्म करें और कटा हुआ लहसुन डालें। इसे हल्का भूनें बिना रंग बदले।
4. कटी हुई ट्रोपिया प्याज डालें और जब तक वह पारदर्शी न हो जाए तब तक भूनें।
5. पैन में कालामारी के छल्ले डालें, मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं।
6. सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
7. आंच धीमी करें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक कालामारी नरम न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. इस बीच नमक डाले पानी की एक बर्तन उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
9. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और इसे कालामारी-प्याज के मसाले वाले पैन में डालें।
10. स्पेगेटी को पैन में मसाले के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पकाने का पानी थोड़ा डालकर सॉस को हल्का और मलाईदार बनाएं।
11. प्लेट में परोसें और कटा हुआ ताजा अजमोद डालकर पूरा करें।

रोचक जानकारी

ट्रोपिया प्याज अपने मीठे स्वाद और इस सब्जी से जुड़े लाभकारी गुणों जैसे एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए विशेष रूप से जानी जाती है। ट्रोपिया प्याज कालामारी के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे स्वादों का ऐसा विरोधाभास बनता है जो दोनों सामग्रियों को और भी बेहतर बनाता है।