मशरूम, आर्टिचोक और चेरी टमाटर के साथ स्पेगेटी

यहाँ मशरूम, आर्टिचोक और चेरी टमाटर के साथ स्पेगेटी तैयार करने की एक स्वादिष्ट इतालवी रेसिपी है। यह एक वसंत ऋतु का, स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 200 ग्राम मिश्रित मशरूम (शैंपियन, पोर्सिनी, कियोडिनी, आदि)
• 4 आर्टिचोक
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 60 मिली सफेद वाइन
• कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम साफ करें, डंठल का मिट्टी वाला हिस्सा हटाएँ और उन्हें हल्के से ब्रश करें। उन्हें स्लाइस करें या टुकड़ों में काटें।

2. आर्टिचोक साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियाँ, काँटेदार सिरे और अंदर का रेशा हटाएँ। उन्हें टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में रखें।

3. चेरी टमाटर धोएँ और उन्हें आधा काटें।

4. एक चौड़े पैन में जैतून का तेल लहसुन की कलियों के साथ गर्म करें। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकालें और मशरूम डालें। कुछ मिनट भूनें फिर अच्छी तरह निचोड़े हुए आर्टिचोक डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 5-8 मिनट तक पकाएँ।

5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।

6. चेरी टमाटर डालें, आँच कम करें और आर्टिचोक नरम होने तक 5 मिनट और पकाएँ।

7. इसी दौरान नमकीन पानी में स्पेगेटी को अल डेंटे उबालें। छानकर उन्हें मशरूम, आर्टिचोक और चेरी टमाटर के मसाले वाले पैन में डालें।

8. स्पेगेटी को मसाले के साथ कुछ मिनट भूनें ताकि वे अच्छे से स्वादिष्ट हो जाएँ। यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

9. गर्मागर्म परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद और यदि पसंद हो तो कसा हुआ पार्मigiano छिड़ककर।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक एक वसंत ऋतु की सब्जी है जो इतालवी रसोई में, विशेष रूप से रोमन और पुग्लियाई रसोई में बहुत पसंद की जाती है। मशरूम और चेरी टमाटर के साथ मिलाकर यह पास्ता को ताजगी और सुखद बनावट देता है। मशरूम, आर्टिचोक और चेरी टमाटर के साथ स्पेगेटी वसंत की नई शुरुआत को दर्शाने वाले स्वादों का एकदम सही मेल है।