स्कैम्पी के साथ स्पेगेटी

स्कैम्पी के साथ स्पेगेटी भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक क्लासिक है, एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण व्यंजन जो स्कैम्पी के मीठे स्वाद को उभारता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 400 ग्राम स्कैम्पी (ताजा या जमे हुए)
• 2 कलियां लहसुन
• 1 गुच्छा ताजा अजमोद
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
• 10 चेरी टमाटर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप ताजा स्कैम्पी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ करके शुरू करें: सिर और खोल हटा दें लेकिन अंतिम पूंछ का धागा लगा रहने दें। धागा खींचकर आंत निकाल दें। यदि आप जमे हुए स्कैम्पी का उपयोग कर रहे हैं, तो शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल चुके हों।
2. एक बड़े बर्तन में पानी रखें, नमक डालें और स्पेगेटी पकाने के लिए उबाल लें।
3. इस बीच, एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और छिलके वाले लहसुन की कलियां डालें, उन्हें धीरे-धीरे सुनहरा होने दें। यदि आप चाहें तो पकवान में तीखापन लाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. स्कैम्पी को लहसुन के साथ पैन में डालें और दोनों तरफ से कुछ मिनट भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. आंच कम करें और पैन को ढक दें, स्कैम्पी को और 5 मिनट पकने दें (यदि ताजा हों तो कुछ मिनट और लग सकते हैं)।
6. आधे या चौथाई में कटे चेरी टमाटर डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
7. जब पानी उबलने लगे, पैकेट के निर्देशानुसार स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएं। पास्ता छान लें (थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें) और इसे स्कैम्पी वाले पैन में स्थानांतरित करें।
8. स्पेगेटी को स्कैम्पी की ग्रेवी के साथ पैन में उछालकर मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो उन्हें अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. आंच बंद करें और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें।
10. स्पेगेटी को प्लेट में परोसें और प्रत्येक प्लेट को स्कैम्पी से सजाएं।

तुरंत परोसें, ताकि इस शानदार व्यंजन के स्वाद और बनावट का पूरा आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन तटीय मूल का है और इसकी सादगी मछली की ताजगी पर आधारित है। कुछ रूपों में आप पकवान को अधिक मलाईदार बनाने के लिए क्रीम का स्पर्श जोड़ते हुए पाएंगे, लेकिन पारंपरिक भूमध्यसागरीय रेसिपी में स्कैम्पी के प्राकृतिक स्वाद को उभारने के लिए केवल तेल और सफेद वाइन का उपयोग किया जाता है।