झींगे और क्लैम के साथ स्पेगेटी

झींगे और क्लैम के साथ स्पेगेटी एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जो झींगों की मिठास को क्लैम के समुद्री स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 200 ग्राम छिले हुए झींगे
• 500 ग्राम वेरास क्लैम
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 150 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. क्लैम को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी वाले कटोरे में रखकर शुरू करें ताकि वे रेत से साफ हो जाएं।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और लहसुन की एक कली को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो छाने हुए क्लैम डालें और पैन को ढक दें। क्लैम के खुलने तक पकाएं, इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। पकाते समय सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।
3. क्लैम खुल जाने के बाद, जो बंद रह गए हों उन्हें हटा दें। आप कुछ को छील सकते हैं और प्रस्तुति के लिए कुछ को पूरा छोड़ सकते हैं। क्लैम के पकाने के पानी को महीन जाली वाली छलनी से छानकर अलग रखें।
4. दूसरे पैन में दूसरी लहसुन की कली के साथ तेल की एक और बूंद गर्म करें और यदि पसंद हो तो मिर्च का एक टुकड़ा डालें। झींगे डालें और कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी और पक न जाएं।
5. इस बीच, स्पेगेटी को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पास्ता के लिए पकाएं।
6. स्पेगेटी को छानें और झींगों वाले पैन में स्थानांतरित करें, क्लैम और छाना हुआ पकाने का पानी भी डालकर सबको मिलाएं।
7. स्पेगेटी को मसाले में एक मिनट तक भूनें, कटा हुआ ताजा अजमोद डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
8. स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें, कुछ पूरे क्लैम से सजाकर और ताजा अजमोद का अतिरिक्त स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इतालवी तटीय क्षेत्रों की पाक परंपरा में निहित है, जहां समुद्री भोजन एक ताजा और आम सामग्री है। अक्सर, कई स्थानीय रूपों में, स्वाद को नरम और समृद्ध करने के लिए चेरी टमाटर या क्रीम की एक बूंद जैसे व्यक्तिगत स्पर्श मिल सकते हैं।