बॉटार्गा और पंग्राताटो के साथ स्पेगेटी

बॉटार्गा और पंग्राताटो के साथ स्पेगेटी एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो सुनहरे पंग्राताटो की कुरकुराहट के साथ समुद्र का स्वाद मेज पर लाने के लिए एकदम सही है। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 60 g मछली या टूना की बॉटार्गा
• 80 g पंग्राताटो
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• ताजा कटा हुआ अजमोद यथावश्यक (वैकल्पिक)
• मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 नींबू (छिलका, कसा हुआ)

तैयारी

1. एक बर्तन में भरपूर पानी उबालें, और उबाल आने पर नमक डालकर स्पेगेटी डाल दें।

2. पास्ता पकते समय, एक छोटी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और छिला हुआ लहसुन (और यदि पसंद हो तो मिर्च का टुकड़ा) डालें। तेल में लहसुन को सुनहरा करें और फिर निकाल लें।

3. कढ़ाई में पंग्राताटो डालकर तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। जलने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें।

4. बॉटार्गा को कद्दूकस करें।

5. पास्ता को अल डेंटे उबालकर, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर, सीधे पंग्राताटो वाली कढ़ाई में डालें। कद्दूकस की हुई बॉटार्गा डालें और यदि आवश्यक हो तो मिश्रण के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। यदि चाहें तो ताजा कटा अजमोद और नींबू का कसा हुआ छिलका ताजगी के लिए डाल सकते हैं।

7. तुरंत परोसें, स्पेगेटी को प्लेट में डालकर ऊपर अतिरिक्त सुनहरा पंग्राताटो और बॉटार्गा छिड़कें।

रोचक तथ्य

बॉटार्गा, जिसे कभी-कभी “भूमध्य सागर का कैवियार” कहा जाता है, एक उच्च गुणवत्ता वाला समुद्री उत्पाद है जो कुछ मछलियों, मुख्य रूप से मछली या टूना के अंडों को सुखाकर और नमक लगाकर बनाया जाता है। इतालवी व्यंजनों में इसकी तीव्र नमकीनता और व्यंजनों को मिलने वाले अनोखे स्वाद के लिए इसे बहुत सराहा जाता है।