सफेद सॉस में मसल्स वाली स्पेगेटी

17/11/2023

सफेद सॉस में मसल्स वाली स्पेगेटी एक क्लासिक इटालियन व्यंजन है, ताज़ा और स्वादिष्ट, गर्मियों या किसी भी समय के लिए एकदम सही जब आप अपनी मेज पर समुद्र का स्वाद लाना चाहें। यह रही रेसिपी:

सामग्री

400g स्पेगेटी
1kg ताज़ी और साफ मसल्स
4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
2 लहसुन की कलियाँ
ताज़ा कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
मिर्च (वैकल्पिक)
1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
स्वादानुसार नमक

तैयारी

मसल्स तैयार करके शुरू करें। वे पहले से साफ होनी चाहिए, लेकिन यदि आवश्यक हो तो बाहरी रेशे हटाकर और बहते पानी के नीचे रगड़कर साफ करें। खुली या क्षतिग्रस्त मसल्स को फेंक दें।
एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि पसंद हो तो पकवान में तीखापन लाने के लिए थोड़ी मिर्च मिला सकते हैं।
पैन में मसल्स डालें और ढककर मध्यम आंच पर खुलने दें। आमतौर पर इसमें 5-7 मिनट लगते हैं। जैसे ही वे खुल जाएं, जो बंद रह गई हों उन्हें हटा दें क्योंकि वे अच्छी नहीं हो सकतीं।
आधा गिलास सफेद वाइन डालें और तेज आंच पर कुछ मिनटों के लिए अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
इस बीच, स्पेगेटी को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि अल डेंटे बने।
जब स्पेगेटी तैयार हो जाएं, उन्हें छान लें और मसल्स वाले पैन में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी मिला दें।
ताज़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें और मसल्स वाली स्पेगेटी परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर प्लेट में बराबर संख्या में मसल्स हों।
तुरंत परोसें, ताकि पकवान अपने सर्वोत्तम स्वाद में आनंद लिया जा सके!

रोचक तथ्य

मसल्स इटालियन व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है और अक्सर पास्ता या चावल के साथ इस्तेमाल किया जाता है। इन्हें आसानी से पूरे इटली के तटों पर पाया जा सकता है और ये बहुत पौष्टिक हैं, खनिज लवणों और प्रोटीन से भरपूर। मसल्स वाली स्पेगेटी सादगी और स्वाद का सही मेल है, जहां समुद्र का स्वाद ऑलिव ऑयल और सफेद वाइन से बढ़ जाता है।

क्या आप इस पकवान के साथ वाइन जोड़ना चाहेंगे? एक फियानो डी अवेलिनो या वेरमेंटिनो डी सार्डेग्ना सफेद सॉस में मसल्स वाली स्पेगेटी के साथ परोसने के लिए उपयुक्त विकल्प हो सकते हैं। शुभ भोजन!