समुद्री झींगों के साथ स्पेगेटी

समुद्री झींगों के साथ स्पेगेटी भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक विशिष्ट समुद्री व्यंजन है, और विशेष रूप से कुछ इतालवी तटीय क्षेत्रों में पाया जा सकता है। समुद्री झींगे, जिन्हें कैनोचिये या स्क्विले के नाम से भी जाना जाता है, नाजुक और स्वादिष्ट स्वाद वाले क्रस्टेशियन हैं। आइए देखें कि यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 360 ग्राम स्पेगेटी
• 500 ग्राम समुद्री झींगे
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 200 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले, समुद्री झींगों को साफ करें। सिर को हाथों से घुमाकर और धीरे से खींचकर हटा दें। आंतरिक थैली और पैरों को हटा दें, केवल मध्य भाग और पूंछ को छोड़ दें। ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और अलग रख दें।

2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कलियों को भूनें (यदि आप बाद में उन्हें निकालना चाहें तो उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, या यदि आप उन्हें व्यंजन में रखना पसंद करें तो उन्हें काट लें)। यदि आपको पसंद हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च भी डालें।

3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, समुद्री झींगे डालें और उन्हें थोड़ी देर भूनें, फिर सफेद वाइन से डीग्लेज करें। शराब को वाष्पित होने दें, फिर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि झींगे अच्छी तरह पक न जाएं।

4. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को तब तक पकाएं जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं।

5. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे झींगों वाले पैन में स्थानांतरित करें। स्पेगेटी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद बैठ जाए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर सॉस को हल्का और मलाईदार बनाएं।

6. कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

समुद्री झींगे, हालांकि अन्य समुद्री भोजन जितने प्रसिद्ध नहीं हैं, अपने नाजुक स्वाद और दृढ़ मांस के लिए बहुत सराहे जाते हैं। इटली में, रसोई में उनका उपयोग मुख्य रूप से तटीय क्षेत्रों में फैला हुआ है। स्पेगेटी की सरलता को झींगों की परिष्कृतता के साथ जोड़ना एक सुखद संतुलित विरोधाभास पैदा करता है जो इतालवी समुद्री व्यंजनों के सार को समेटता है।