कार्चोफी के साथ सफेद रागू स्पेगेटी

कार्चोफी के साथ सफेद रागू स्पेगेटी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कार्चोफी की बदौलत क्रीमी और स्वाद से भरपूर सॉस के साथ पास्ता को जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320ग्राम स्पेगेटी
• 4 कार्चोफी
• 1 लहसुन की कली
• 150ग्राम सॉसेज (या पैनसेटा, यदि आप अधिक स्मोकी स्वाद पसंद करते हैं)
• 100मिली सफेद वाइन
• 200मिली सब्जी या मांस का शोरबा
• 50ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• कटा हुआ अजमोद का गुच्छा
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाएं, सिरे काटें और आंतरिक “दाढ़ी” निकालें, फिर दिलों को पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में रखें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन की कली भूनें। सुनहरा होने पर इसे निकाल लें।
3. सॉसेज को crumbled या पैनसेटा को क्यूब्स में काटकर डालें और भूनें।
4. कार्चोफी को छानकर पैन में डालें। कुछ मिनट भूनें।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को evaporate करें।
6. सब्जी का शोरबा डालें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कार्चोफी नरम न हो जाएं। जरूरत पड़ने पर और शोरबा डालें।
7. इस बीच, नमकीन पानी में पास्ता उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएं।
8. पक जाने पर स्पेगेटी छानकर कार्चोफी रागू वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
9. स्पेगेटी को कद्दूकस किए पार्मेजन और कटे अजमोद के साथ परोसें। इच्छानुसार कच्चा तेल की बूंद और काली मिर्च डालें।

रोचक जानकारी

सफेद रागू क्लासिक रागू का एक प्रकार है जिसमें टमाटर का उपयोग नहीं होता। कार्चोफी मिलाने से यह व्यंजन वसंत ऋतु का और नाजुक बन जाता है, पारंपरिक व्यंजन से अलग एक सुंदर संस्करण। कार्चोफी के मिट्टी जैसे स्वाद को सॉसेज की मिठास के साथ जोड़ना एक परिपूर्ण संतुलन बनाता है। यदि आप क्रीमी टच जोड़ना चाहें, तो पकाने के अंत में कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो या थोड़ी क्रीम शामिल कर सकते हैं।