रिकोटा, नींबू, स्पेक और हेज़लनट्स के साथ स्पेगेटी

रिकोटा, नींबू, स्पेक और हेज़लनट्स के साथ स्पेगेटी स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है जिसमें सभी स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से संतुलित हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 200 ग्राम ताज़ा रिकोटा
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस)
• 100 ग्राम स्पेक स्लाइस
• 60 ग्राम भुने हुए हेज़लनट्स
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक
• ताज़ा पिसी काली मिर्च
• गार्निश के लिए कुछ ताज़े तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी रखें और आग पर चढ़ा दें। जब पानी उबलने लगे तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को अल डेंटे पकाएं।

2. इस बीच एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालकर स्पेक को पतली पट्टियों में काटकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें। स्पेक को पैन से निकालकर अलग रख दें।

3. उसी पैन में स्पेक से निकले फैट का उपयोग करके मोटे-मोटे कटे हेज़लनट्स को हल्का भून लें। फिर हेज़लनट्स को भी निकालकर अलग रख दें।

4. एक कटोरे में रिकोटा को नींबू के कद्दूकस किए छिलके और रस के साथ मिलाएं, नमक और मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें और स्पेगेटी के पकाने के पानी की थोड़ी मात्रा डालकर एक चिकनी और फैलने वाली क्रीम बना लें।

5. स्पेगेटी को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। उन्हें रिकोटा क्रीम वाले पैन में डालें और मंथन आसान बनाने के लिए एक करछुल पकाने का पानी मिलाएं।

6. स्पेगेटी में क्रिस्पी स्पेक और भुने हेज़लनट्स डालकर सभी सामग्रियों को समान रूप से फैलाने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं।

7. स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ताज़े तुलसी के पत्तों से सजाएं और ताज़ा पिसी काली मिर्च छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन रिकोटा की क्रीमीनेस को नींबू की खटास, स्पेक के गहन स्वाद और हेज़लनट्स की क्रंचीनेस के साथ जोड़ता है, जिससे एक ऐसा पास्ता व्यंजन बनता है जो ताज़गी भरा और भरपूर दोनों होता है। नींबू का उपयोग भूमध्यसागरीय व्यंजनों में आम है और यह हर व्यंजन में हल्कापन जोड़ता है।