Spaghetti con ricotta, limón, speck y avellanas

Los spaghetti con ricotta, limón, speck y avellanas son un plato rico en sabores que se equilibran armoniosamente entre sí. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de spaghetti
• 200 g de ricotta fresca
• 1 limón (la ralladura y el zumo)
• 100 g de speck en lonchas
• 60 g de avellanas tostadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Algunas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Pon una olla grande con abundante agua salada al fuego. Cuando hierva, cocina los spaghetti al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una sartén amplia, dora el speck cortado en tiritas con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente. Retira el speck de la sartén y resérvalo.

3. En la misma sartén, utiliza la grasa liberada por el speck para tostar ligeramente las avellanas picadas de forma gruesa. Luego, retira también las avellanas y resérvalas.

4. En un bol, mezcla la ricotta con la ralladura y el zumo del limón, ajusta de sal y pimienta, y diluye con un poco de agua de cocción de los spaghetti para obtener una crema suave y untable.

5. Escurre los spaghetti al dente, reservando un poco de agua de cocción. Transfiérelos a la sartén con la crema de ricotta y añade un cucharón del agua de cocción para facilitar la emulsión.

6. Añade el speck crujiente y las avellanas tostadas a los spaghetti y mezcla con delicadeza para distribuir los ingredientes de forma homogénea.

7. Sirve los spaghetti bien calientes, decorando con hojas de albahaca fresca si lo deseas y una molienda de pimienta negra fresca.

Curiosidades

Este plato combina la cremosidad de la ricotta con la acidez del limón, el sabor intenso del speck y el crujiente de las avellanas, creando un plato de pasta que es tanto refrescante como sabroso. El uso del limón es típico de la cocina mediterránea y añade un toque de ligereza a cada plato.