फ्रैंटोइयाना स्टाइल में ट्रिग्लिया वाली स्पेगेटी

फ्रैंटोइयाना स्टाइल में ट्रिग्लिया वाली स्पेगेटी एक परिष्कृत व्यंजन है, जो ट्रिग्लिया के मजबूत स्वाद को नए तेल की खुशबू के साथ जोड़ता है, “अल्ला फ्रैंटोइयाना” तेल। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 600 g ट्रिग्लिया
• 1 गिलास सफेद वाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटी मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 400 g पके टमाटर (या चेरी टमाटर)
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ट्रिग्लिया को साफ करें, सिर, अंतड़ियाँ और तराजू हटाएँ। उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और fillets में काटें या यदि पसंद हो तो पूरे छोड़ दें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और छिली हुई लहसुन डालें, इसे हल्का सुनहरा होने दें। यदि पसंद हो तो स्वाद में तीखापन लाने के लिए एक छोटी मिर्च डाल सकते हैं।
3. ट्रिग्लिया के fillets पैन में डालें और दोनों तरफ से तेजी से भूनें। सफेद वाइन डालकर भाप उड़ाएँ।
4. टमाटरों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, या चेरी टमाटरों को आधा काटकर ट्रिग्लिया में मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. पूरे मिश्रण को मध्यम-कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और ट्रिग्लिया पक न जाए।
6. सॉस पकते समय एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएँ।
7. स्पेगेटी को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उन्हें ट्रिग्लिया सॉस वाले पैन में डालें। यदि सॉस बहुत सूखा लगे तो स्पेगेटी के पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा डालकर क्रीमी बना लें।
8. स्पेगेटी को सॉस में अच्छी तरह मिलाएँ और यदि चाहें तो कटा हुआ ताजा अजमोद डालें।
9. स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ट्रिग्लिया भूमध्यसागरीय रसोई में अपने नाजुक लेकिन मजबूत स्वाद के लिए बहुत पसंद किया जाता है। इसके अलावा, “अल्ला फ्रैंटोइयाना” अभिव्यक्ति एक ऐसी तैयारी को दर्शाती है जिसमें पहली प्रेसिंग का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल होता है, जो आमतौर पर ताजा और समय के साथ स्थिर तेल की तुलना में अधिक हर्बी और जीवंत स्वाद वाला होता है, इसलिए समुद्री व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए आदर्श।