स्पेगेटी मसल्स और सिकाले

समुद्री मसल्स और सिकाले के साथ पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को समेटे हुए है और इसकी सरलता तथा अत्यधिक स्वादिष्टता के लिए बहुत सराहा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400g स्पेगेटी
• 500g मसल्स
• 300g समुद्री सिकाले
• 2 लहसुन की कलियाँ
• बारीक कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• 200ml सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले, मसल्स को साफ करें, बाईसस हटाएँ और जमी हुई गंदगी को खुरचें। समुद्री सिकालों के लिए सिर और आंत निकाल दें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ लहसुन को भूनें। यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. कढ़ाई में मसल्स और सिकाले डालकर कुछ मिनट भूनें। फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
4. ढककर तब तक पकाएँ जब तक मसल्स खुल न जाएँ (बंद रहने वाले मसल्स हटा दें)। समुद्री सिकाले आमतौर पर कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं।
5. इसी बीच, स्पेगेटी को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और समुद्री ग्रेवी वाली कढ़ाई में डालें, यदि आवश्यक हो तो पकाने का पानी थोड़ा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. तेज आँच पर कुछ मिनट मिलाएँ, फिर आँच बंद करके भरपूर बारीक कटा अजमोद डालें।
8. परोसें और तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

समुद्री सिकाले, जिन्हें कैनोचिये भी कहा जाता है, भूमध्य सागर में पाए जाने वाले बहुत ही नाजुक स्वाद वाले क्रस्टेशियन हैं। इनका पतला खोल उन्हें तेजी से पकाने योग्य बनाता है और उनकी कोमल तथा स्वादिष्ट मांस के लिए ये विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। मसल्स के साथ यह मिश्रण स्वादों का बहुत संतुलित मेल बनाता है और भूमध्यसागरीय रसोई का उत्कृष्ट उदाहरण प्रस्तुत करता है।