कार्चोफी और मोलिका के साथ पूरे गेहूं के स्पेगेटी

कार्चोफी और मोलिका के साथ पूरे गेहूं के स्पेगेटी एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। जो लोग देहाती लेकिन परिष्कृत स्वाद चाहते हैं उनके लिए बिल्कुल सही। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 320 ग्राम पूरे गेहूं के स्पेगेटी
• 4 कार्चोफी
• 100 ग्राम ब्रेड का टुकड़ा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद जितनी आवश्यकता हो
• एक नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितनी आवश्यकता हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यकता हो
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परमigiano या कसा हुआ परमigiano (व्यंजन समाप्त करने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. कार्चोफी को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां, सिरे और कोई भी आंतरिक बाल हटाएं, फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और काला होने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले अम्लीय पानी में डुबो दें।
2. स्पेगेटी के लिए पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार उन्हें अल डेंटे पकाएं।
3. इस बीच, काफी चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियां भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकालें और अच्छी तरह निचोड़े हुए कार्चोफी डालें।
4. कार्चोफी को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने और नरम रखने के लिए थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डालें।
5. दूसरे पैन में कटी हुई ब्रेड के टुकड़े को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी और सुनहरा न हो जाए। जलने से बचाने के लिए अक्सर हिलाते रहें।
6. स्पेगेटी को अल डेंटे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. स्पेगेटी को कार्चोफी वाले पैन में डालें, स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें और उन्हें मिलाएं।
8. टोस्ट की हुई मोलिका स्पेगेटी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
9. स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा अजमोद, ताजा पीसी काली मिर्च छिड़कें, और यदि चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च और कसा हुआ पनीर डालें।

यदि आपके पास मोलिका के लिए ब्रेड जैसे सामग्री उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उदाहरण के लिए तैयार ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पैन में थोड़े तेल के साथ भूनकर वही क्रिस्पी बनावट प्राप्त करें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी इतालवी पास्ता की परंपरा को बासी ब्रेड के उपयोग के साथ जोड़ती है, जिसे अक्सर कुछ भी बर्बाद न करने और व्यंजनों में क्रंच जोड़ने के लिए रसोई में इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह बनावट का एक विरोधाभास बनता है जो न केवल सिसिलियन व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, जहां मोलिका का उपयोग व्यापक है, बल्कि सामान्य रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजनों में भी।