ज़ुकीनी की क्रीम और फूलों के साथ पूर्ण अनाज स्पेगेटी

ज़ुकीनी के फूलों और क्रीम के साथ पूर्ण अनाज स्पेगेटी एक हल्का, स्वस्थ और बहुत रंगीन व्यंजन है, जो वसंत या गर्मियों के लिए उत्कृष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम पूर्ण अनाज स्पेगेटी
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 शैलोट
• 8 कद्दू के फूल
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्पेगेटी की पकाने का पानी स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए ताज़ा तुलसी की पत्तियां

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोकर गोल-गोल काटकर शुरू करें।
2. शैलोट को साफ करके बारीक काट लें।
3. एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और शैलोट को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. कड़ाही में ज़ुकीनी डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ज़ुकीनी पकते समय कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें, अंदर का पुंकेसर और बाहरी अशुद्धियां हटाएं।
6. पकी हुई ज़ुकीनी का कुछ हिस्सा अंतिम सजावट के लिए अलग रख लें।
7. बाकी ज़ुकीनी को नमक, काली मिर्च के साथ पीसें और स्पेगेटी के पकाने के पानी का थोड़ा सा पानी डालकर क्रीमी बनावट प्राप्त करें।
8. पूर्ण अनाज स्पेगेटी को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं।
9. स्पेगेटी पकते समय कद्दू के फूलों को दो बड़े चम्मच तेल और थोड़े पानी के साथ कड़ाही में पकाएं, बस उन्हें नरम करने के लिए।
10. स्पेगेटी को अल डेंटे उबालकर, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर छान लें।
11. स्पेगेटी को ज़ुकीनी की क्रीम वाली कड़ाही में डालें और पकाने के पानी का थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि क्रीमी बनी रहे।
12. यदि अधिक क्रीमी बनावट और गहरा स्वाद चाहें तो कसा हुआ पार्मigiano डालें।
13. स्पेगेटी को प्लेटों में परोसें, अलग रखी ज़ुकीनी, हल्के से पके कद्दू के फूलों से सजाएं और ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

कद्दू के फूल इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाते हैं, खासकर भरकर तले हुए। लेकिन इस व्यंजन में हमने उन्हें हल्के तरीके से इस्तेमाल किया है ताकि उनका नाजुक स्वाद उभर सके।

यदि आप वाइन का जोड़ चाहें तो मैं एक ताज़ा और हल्का फलदार सफेद वाइन सुझा सकता हूं जो व्यंजन की नाजुकता के साथ अच्छी लगे। वर्मेंटिनो या शारडोने अच्छे विकल्प हो सकते हैं। शुभ भोजन!