भुनी बैंगन और पुदीने के साथ साबुत गेहूं स्पेगेटी

भुनी बैंगन और पुदीने के साथ साबुत गेहूं स्पेगेटी तैयार करने की रेसिपी यहाँ है, एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन जो पुदीने की ताज़गी के स्पर्श के साथ भूमध्यसागर के स्वादों का जश्न मनाता है।

सामग्री

• 320 ग्राम साबुत स्पेगेटी
• 2 मध्यम बैंगन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• ताज़ा पुदीने का गुच्छा
• परमigiano या pecorino के टुकड़े (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक, यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है)

तैयारी

1. बैंगन धोकर शुरू करें, फिर उन्हें लगभग 2 सेमी भुजाओं वाले टुकड़ों में काटें। उन्हें एक छलनी में रखें, उन पर थोड़ा मोटा नमक छिड़कें और लगभग 30 मिनट तक पानी निकलने दें। यह संभावित कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा। इस समय के बाद, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगन के टुकड़ों को धोएं और उन्हें किचन पेपर से सुखाएं।

2. ओवन को 200 °C पर गर्म करें। बैंगन के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे में रखें, उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई लहसुन के साथ सीज़न करें। यदि अधिक तीव्र स्वाद चाहिए, तो थोड़ी कटी हुई लाल मिर्च भी डालें। पहले से गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक भूनें या जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं।

3. जबकि बैंगन पक रहे हों, भरपूर नमकीन पानी के साथ एक बर्तन उबाल पर लाएं। पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए साबुत स्पेगेटी पकाएं, ध्यान रखें कि वे अल डेंटे रहें।

4. थोड़ा पास्ता पानी बचाकर पास्ता निथारें। स्पेगेटी को बर्तन में वापस डालें और भुनी हुई बैंगन डालें। धीरे से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो प्लेट को नम रखने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद और थोड़ा पास्ता पानी डालें।

5. पुदीने की पत्तियों को हाथों से फाड़ें और उन्हें प्लेट में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि उनकी सुगंध पास्ता की गर्मी के साथ फैले।

6. तुरंत परोसें, परमigiano या pecorino के टुकड़ों और अतिरिक्त ताज़ा पुदीने की छिड़काव के साथ सजाएं।

रोचक जानकारी

साबुत गेहूं स्पेगेटी, स्वादिष्ट होने के अलावा, पारंपरिक पास्ता की तुलना में अधिक मात्रा में फाइबर प्रदान करते हैं, पाचन और तृप्ति की भावना को लाभ पहुंचाते हैं। इसके अलावा, भुनी बैंगन के देहाती स्वाद और ताज़ा पुदीने की जीवंतता के साथ मिलकर, वे उन लोगों के लिए एक आदर्श संयोजन बनाते हैं जो संतुलित लेकिन स्वाद से भरपूर भोजन चाहते हैं।