आर्टिचोक हार्ट्स के साथ स्पेगेटी

आर्टिचोक हार्ट्स वाली स्पेगेटी एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इस वसंत ऋतु की सब्जी के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 g स्पेगेटी
• 6 आर्टिचोक हार्ट्स (ताजा, फ्रोजन या तेल में संरक्षित हो सकते हैं)
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा अजमोद q.b.
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल q.b.
• नमक q.b.
• काला काली मिर्च q.b.
• कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• नींबू का रस (यदि ताजा आर्टिचोक का उपयोग करें)

तैयारी

1. यदि ताजा आर्टिचोक का उपयोग करें, तो बाहरी कठोर पत्तियां, सिरे और आंतरिक बाल हटाकर साफ करें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में रखें।
2. स्पेगेटी को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पकाएं।
3. इस बीच, एक बड़े पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें। यदि चाहें तो सुनहरा होने पर हटा सकते हैं या स्वादानुसार रख सकते हैं।
4. पैन में आर्टिचोक हार्ट्स डालें और यदि ताजा हैं तो 5-10 मिनट तक पकाएं, या यदि फ्रोजन या तेल में संरक्षित हैं तो अच्छे सुनहरे होने तक पकाएं। यदि जरूरी हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें।
6. डेंटे स्पेगेटी छानें और आर्टिचोक वाले पैन में डालें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छे से मिलाएं।
7. गर्मागर्म परोसें और यदि पसंद हो तो स्पेगेटी के ऊपर कसा हुआ पार्मigiano छिड़कें।

रोचक जानकारी

आर्टिचोक एक सब्जी है जिसका लंबा इतिहास है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में इसके नाजुक और हल्के कड़वे स्वाद के लिए बहुत सराहा जाता है। इटली में ये व्यापक रूप से फैले हुए हैं और सलाद से लेकर साइड डिश तक तथा इस तरह के पहले व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। ये साधारण व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं जहां उनका अनोखा स्वाद उभर सकता है।

याद रखें कि यदि ताजा आर्टिचोक का उपयोग करें तो परिणाम अधिक नाजुक होगा, जबकि तेल में संरक्षित वाले व्यंजन को अधिक तीव्र और मीठा स्वाद देंगे। बॉन एपेटिट!