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Espaguetis con corazones de alcachofa

17/11/2023

Los espaguetis con corazones de alcachofa son un plato ligero y apetitoso, perfecto para los amantes de esta verdura primaveral. Aquí está la receta para preparar este plato.

Ingredientes

  • 320 g de espaguetis
  • 6 corazones de alcachofa (pueden ser frescos, congelados o conservados en aceite)
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Sal c.s.
  • Pimienta negra c.s.
  • Parmigiano rallado (opcional)
  • Zumo de limón (si se usan alcachofas frescas)

Preparación

  1. Si se usan alcachofas frescas, limpiarlas quitando las hojas exteriores más duras, las puntas y los pelos internos, luego cortarlas en láminas finas y ponerlas en agua con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
  2. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
  3. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar los dientes de ajo hasta que estén dorados. Si se desea, se pueden retirar una vez dorados o dejarlos según el gusto.
  4. Añadir los corazones de alcachofa en la sartén y cocinar durante unos 5-10 minutos si son frescos, o hasta que estén bien dorados si son congelados o conservados en aceite. Si es necesario, añadir un poco de agua para evitar que se peguen.
  5. Ajustar de sal y pimienta y añadir perejil fresco picado.
  6. Escurrir los espaguetis al dente y transferirlos a la sartén con las alcachofas. Mezclar bien para que la pasta se impregne.
  7. Servir calientes y, si se prefiere, añadir una pizca de parmigiano rallado por encima de los espaguetis.

Curiosidades

Las alcachofas son una verdura con una larga historia y muy apreciadas en la cocina mediterránea por su sabor delicado y ligeramente amargo. En Italia están muy extendidas y se utilizan en diversas preparaciones, desde ensaladas hasta guarniciones, pasando por primeros platos como este. Combinan perfectamente con platos sencillos donde su sabor único puede destacar.

Recuerde que si se usan alcachofas frescas el resultado será más delicado, mientras que las conservadas en aceite darán un sabor más intenso y dulce al plato. ¡Buen provecho!