पेपरॉनी, जैतून और केपर के साथ स्पेगेटी

17/11/2023

पेपरॉनी, जैतून और केपर के साथ स्पेगेटी एक ताज़ा और स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय व्यंजन है। यहाँ एक छोटे से इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

320 g स्पेगेटी
2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली अधिक रंगीन व्यंजन के लिए)
100 g काली जैतून (बीज रहित)
2 बड़े चम्मच नमकीन केपर (धोकर नमक निकालकर)
2 लहसुन की कलियाँ
4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए ताज़ा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

स्पेगेटी के लिए पानी की एक बड़ी बर्तन चढ़ा दें। पानी उबलने पर नमक डालें और स्पेगेटी को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ।
इस बीच शिमला मिर्च को धोकर साफ करें, बीज और सफेद नसें निकाल दें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालकर तेल को स्वादिष्ट बनाएँ। लहसुन को सुनहरा कर लें फिर निकाल दें।
पैन में शिमला मिर्च डालें और तेज आँच पर कुछ मिनट भूनें। फिर आँच धीमी करें और उन्हें नरम लेकिन हल्के कुरकुरे रहने तक पकाएँ।
शिमला मिर्च पकते समय केपर को धोकर नमक निकाल लें। जैतून और केपर शिमला मिर्च में डालकर अच्छे से मिलाएँ।
यदि चाहें तो थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
स्पेगेटी को अल डेंटे छान लें और उन्हें शिमला मिर्च, जैतून और केपर के मिश्रण वाले पैन में डाल दें। कुछ मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि स्पेगेटी सभी स्वाद सोख लें।
नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें, लेकिन नमक ज्यादा न डालें क्योंकि जैतून और केपर पहले से नमकीन होते हैं।
स्पेगेटी को प्लेट में निकालें और यदि पसंद हो तो ताज़ा कटा हुआ अजमोद से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन भूमध्यसागर के स्वादों और रंगों को समेटे हुए है। जैतून और केपर का उपयोग इटली के तटीय क्षेत्रों में बहुत आम है, जहाँ ये सामग्री पाक परंपरा का अभिन्न अंग हैं और अपने खास नमकीन-तीखे स्वाद से व्यंजनों को और स्वादिष्ट बनाने के लिए पसंद किए जाते हैं।