ऑक्टोपस सुगो वाली स्पेगेटी

ऑक्टोपस सुगो वाली स्पेगेटी एक क्लासिक भूमध्यसागरीय व्यंजन है, जो समुद्र के स्वादों से समृद्ध है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 400g स्पेगेटी
• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस (लगभग 800g-1kg)
• 500g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गिलास सफेद वाइन
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करके शुरू करें। टेंटेकल्स के बीच स्थित मुंह और आंखें हटा दें। ऑक्टोपस के अंदरूनी हिस्से को बहते पानी के नीचे साफ करें, किसी भी अवशेष को हटाते हुए।

2. एक बड़े बर्तन में ऑक्टोपस को लगभग 40-60 मिनट तक उबालें (आकार के अनुसार) जब तक कि वह नरम न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वह मुलायम है, आप इसे टूथपिक से चुभा सकते हैं।

3. ऑक्टोपस को उसके पकाने के पानी में ठंडा होने दें, फिर उसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को अच्छी तरह भूनें। यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का एक टुकड़ा भी डालें।

5. कटे हुए ऑक्टोपस को पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

7. छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। नमक समायोजित करें और यदि आवश्यक हो तो टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी डालें।

8. इस बीच, नमक वाले पानी का एक बर्तन उबालें और स्पेगेटी को तब तक पकाएं जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं।

9. स्पेगेटी को छान लें और उन्हें ऑक्टोपस सुगो वाले पैन में स्थानांतरित करें। उन्हें एक मिनट तक साथ में उछालें ताकि पास्ता सुगो के स्वादों को अवशोषित कर ले।

10. ऑक्टोपस सुगो वाली स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटे अजमोद से सजाकर।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस इतालवी रसोई में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है और विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों का आधार है। सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए, इसे तब तक पकाना आवश्यक है जब तक कि वह नरम हो लेकिन टूटे नहीं, इस प्रकार उसका तीव्र स्वाद और सुखद बनावट बनी रहे। समुद्री भोजन अक्सर ताजा और हल्के फेनेवाले सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ट्रेबियानो के साथ परोसा जाता है।

शुभ भोजन!