भुने हुए नींबू और स्कैम्पी के साथ स्पेगेटी

भुने हुए नींबू और स्कैम्पी के साथ स्पेगेटी एक ऐसा व्यंजन है जो खट्टे फलों की ताजगी को स्कैम्पी की कोमलता के साथ जोड़ता है, जो एक समृद्ध और परिष्कृत स्वाद अनुभव प्रदान करता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 300 ग्राम ताजे या जमे हुए स्कैम्पी
• 1 बड़ा अनट्रीटेड नींबू
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• मिर्च (वैकल्पिक)
• सूखी सफेद वाइन, एक गिलास

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करके शुरू करें (यदि ग्रिल फंक्शन हो तो और बेहतर)।
2. नींबू को धोएं, पतले स्लाइस में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। हल्के कैरमलाइज्ड होने तक बेक करें, जलने से बचाएं। ओवन के अनुसार 10-15 मिनट लग सकते हैं।
3. इस बीच स्कैम्पी को साफ करें, सिर, खोल और आंतों की नस हटाएं।
4. स्पेगेटी के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें।
5. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ छिली हुई लहसुन की कलियां डालकर सुनहरा करें। यदि तीखापन चाहें तो इस समय मिर्च डाल सकते हैं।
6. पैन में स्कैम्पी डालकर थोड़ी देर भूनें। सूखी सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित करें।
7. नींबू तैयार होने पर पैन से लहसुन हटाएं और भुने हुए नींबू के स्लाइस स्कैम्पी के साथ मिलाएं।
8. स्पेगेटी को उबलते पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएं।
9. स्पेगेटी को छानकर थोड़ा पकाने का पानी बचाएं और उन्हें स्कैम्पी व नींबू वाले पैन में डालें।
10. ताजा कटा अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर थोड़े पकाने के पानी से मिलाकर सॉस को पास्ता से चिपकाएं।
11. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

इटली में नींबू को भूनकर पास्ता के साथ इस्तेमाल करना आम नहीं है, लेकिन इस रेसिपी में इसका उपयोग आश्चर्यजनक रूप से मीठा और जटिल स्वाद देता है, जो समुद्री भोजन के स्वाद को संतुलित करता है।

इन स्पेगेटी के साथ हल्का सुगंधित सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ग्रेको डी टुफो चुन सकते हैं, जिनकी खट्टे फलों की नोट्स पकवान को पूरी तरह पूरा करेंगी। बोन एपेटिट!