मैरिनेटेड बीफ और सब्जियों के साथ स्पैगेटिनी

मैं आपको स्पैगेटी की एक इतालवी शैली की रेसिपी सुझा सकता हूँ जिसमें मैरिनेटेड बीफ और सब्जियाँ हैं, इसे भूमध्यसागरीय टच के साथ और बेहतर बनाते हुए। स्पैगेटिनी को मौसमी तली हुई सब्जियों और मैरिनेशन की वजह से कोमल व सुगंधित बीफ के साथ परोसा जाएगा।

सामग्री

• 200g स्पैगेटिनी
• 300g बीफ (पतली पट्टियों में कटा हुआ)
• 1 तोरी
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मैरिनेड के लिए:
  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
  • 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
  • 1 छोटा चम्मच कटा हुआ रोज़मेरी
  • 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
  • काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. मैरिनेड से शुरू करें: एक कटोरे में सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, ऑयल, ब्राउन शुगर, रोज़मेरी, ओरिगैनो और काली मिर्च मिलाएँ। बीफ की पट्टियों को मैरिनेड में डुबोएँ और कम से कम 30 मिनट, बेहतर हो तो दो घंटे तक रखें।
2. जब बीफ मैरिनेट हो रहा हो, तोरी और शिमला मिर्च को स्टिक्स में, गाजर को जूलियन में काटें और प्याज व लहसुन को बारीक काटें।
3. एक चौड़े पैन में दो बड़े चम्मच ऑयल गर्म करें और लहसुन व प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। कटी हुई सब्जियाँ डालें, नमक-मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरी लेकिन पकी हुई न हों।
4. दूसरे पैन में दो बड़े चम्मच ऑयल गर्म करें और बीफ को तेज आँच पर कुछ मिनट पकाएँ, जब तक बाहर से अच्छा भूरा न हो जाए लेकिन अंदर से कोमल रहे। यदि जरूरी हो तो इसे कई बार में करें ताकि पैन ओवरलोड न हो और बीफ समान रूप से पके।
5. स्पैगेटिनी को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
6. जब पास्ता तैयार हो, तो उसे छान लें और सब्जियों व बीफ वाले पैन में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्पैगेटिनी स्वादिष्ट हो जाए।
7. तुरंत परोसें, optionally ताजी जड़ी-बूटियों या कसा हुआ पार्मेजन के साथ सजाएँ।

रोचक तथ्य

जिस व्यंजन का मैंने वर्णन किया है वह इतालवी पास्ता की परंपरा को एशिया की तकनीकों और स्वादों के साथ जोड़ता है, बीफ की मैरिनेशन के माध्यम से, जो इसे उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाता है जो तीखे स्वाद और फ्यूजन व्यंजनों को पसंद करते हैं। मैरिनेटेड मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है, और तली हुई सब्जियाँ व्यंजन में एक सुखद कुरकुरापन जोड़ती हैं।