स्पेगेटोनी विद लाल पेस्टो और स्पेक की ब्रिकिओलाटा
17/11/2023स्पेक की ब्रिकिओलाटा और लाल पेस्टो के साथ स्पेगेटोनी स्वाद और रंग से भरपूर एक व्यंजन है, जो एक भरपूर दोपहर के भोजन या एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 320 ग्राम स्पेगेटोनी (या आपकी पसंद की कोई अन्य लंबी पास्ता)
- 200 ग्राम स्पेक
- लाल पेस्टो के लिए:
- 150 ग्राम तेल में रखे सूखे टमाटर
- 30 ग्राम पाइन नट्स
- 1 लहसुन की कली
- 40 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
- 40 ग्राम कसा हुआ pecorino
- ताजा तुलसी की पत्तियाँ (आवश्यकतानुसार)
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
- नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
तैयारी
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लाल पेस्टो की तैयारी से शुरू करें: एक मिक्सर में, तेल निकालकर रखे सूखे टमाटर, पाइन नट्स, लहसुन, पार्मigiano, pecorino और तुलसी की पत्तियाँ डालें। पूरे मिश्रण को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते हुए तब तक ब्लेंड करें जब तक एक समान और चिकनी क्रीम न बन जाए। चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें। याद रखें कि सूखे टमाटर पहले से ही स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए नमक के साथ सावधानी बरतें।
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स्पेक को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें। एक नॉन-स्टिक पैन में, स्पेक को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए। तैयार होने पर, अतिरिक्त वसा निकालने के लिए उसे अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
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पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें। स्पेगेटोनी को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे छोड़ते हुए पकाएं।
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पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और स्पेगेटोनी को एक बड़े बाउल में डालें।
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पास्ता में लाल पेस्टो डालें और धीरे से मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को अधिक तरल बनाने और पास्ता से बेहतर चिपकने के लिए पकाने के पानी का थोड़ा सा उपयोग करें।
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प्रत्येक प्लेट में लाल पेस्टो के एक चम्मच के साथ स्पेगेटोनी परोसें और क्रिस्पी स्पेक की ब्रिकिओलाटा छिड़कें।
रोचक तथ्य
लाल पेस्टो, जिसे अपनी उत्पत्ति के कारण सिसिलियन पेस्टो के नाम से भी जाना जाता है, प्रसिद्ध जेनोइस पेस्टो का एक स्वादिष्ट संस्करण है। क्रिस्पी स्पेक को शामिल करना एक नवीन स्पर्श है जो धुएँ के स्वाद को लाल पेस्टो के ताज़ा और हल्के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है।
आशा है कि आप इस रेसिपी का आनंद लेंगे! यदि आपको वाइन के सुझाव या किसी अन्य प्रश्न की आवश्यकता हो, तो मैं मदद के लिए यहाँ हूँ।
