स्पात्ज़ले पन्ना और स्पेक

स्पैट्ज़ले पन्ना और स्पेक टिरोलियन व्यंजनों से प्रेरित एक स्वादिष्ट व्यंजन है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 50 मिली पानी
• स्वादानुसार नमक
• 200 ग्राम क्यूब्स में कटा स्पेक
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• एक चुटकी जायफल
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• स्पैट्ज़ले को भूनने के लिए मक्खन स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा, अंडे, पानी और एक चुटकी नमक मिलाकर एक समान आटा गूंथ लें। आटा इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच से धीरे-धीरे फिसल सके।
2. एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी उबालें। स्पैट्ज़ले बनाने के लिए स्पैट्ज़लेहोबेल (स्पैट्ज़ले बनाने का उपकरण), बड़े छेद वाली कद्दूकस या कटिंग बोर्ड और चाकू का उपयोग करके स्पैट्ज़ले बनाएं और उन्हें उबलते पानी में गिरा दें।
3. जब स्पैट्ज़ले ऊपर तैरने लगें, तो वे तैयार हो जाते हैं। उन्हें छलनी से निकालकर अलग रख दें।
4. एक कढ़ाई में स्पेक को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए।
5. कढ़ाई में स्पेक के साथ क्रीम डालें और क्रीम थोड़ी गाढ़ी होने तक पकाएं, फिर एक चुटकी जायफल डालें।
6. छने हुए स्पैट्ज़ले को स्पेक और क्रीम वाली कढ़ाई में डालें और स्वाद आने तक भूनें। इस चरण पर यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन भी डाल सकते हैं।
7. ताज़ा कटा अजमोद से सजाएं और यदि पसंद हो तो परोसने से पहले कद्दूकस किया परमigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्पैट्ज़ले आल्प्स क्षेत्रों की एक प्रकार की ताज़ा पास्ता है, जो विशेष रूप से दक्षिण टिरोल, ऑस्ट्रिया और दक्षिणी जर्मनी में पसंद की जाती है। इसका नाम शाब्दिक रूप से “गौरैया” का अर्थ रखता है, संभवतः इसकी छोटी अनियमित आकृति के कारण। यह पास्ता अत्यंत बहुमुखी है और विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन क्रीम और स्पेक के साथ इसका संयोजन अपने समृद्ध और आरामदायक स्वाद के लिए सबसे अधिक सराहा जाता है।