कुट्टू के स्पैट्ज़ले क्रीम और पैनसेटा के साथ

कुट्टू के स्पैट्ज़ले क्रीम और पैनसेटा के साथ एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जो जर्मन नोकची की परंपरा को पहाड़ी रसोई के देहाती स्वादों के साथ जोड़ता है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 200 ग्राम कुट्टू का आटा
• 100 ग्राम मैदा
• 3 अंडे
• लगभग 100 मिली पानी (आटे के अवशोषण के अनुसार मात्रा बदल सकती है)
• नमक, स्वादानुसार
• जायफल, स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• 150 ग्राम पैनसेटा के टुकड़े
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• कद्दूकस किया परमेजन, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कटा अजमोद (वैकल्पिक)
• मक्खन, स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में दोनों आटे को थोड़े नमक और यदि उपयोग कर रहे हों तो थोड़ा कद्दूकस किया जायफल के साथ मिलाएं।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे डालें।
3. कांटे से अंडों को आटे में मिलाना शुरू करें और धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक कि एक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए जो कांटे से धीरे-धीरे गिरे।
4. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो छेद वाली झारी या स्पैट्ज़ले मेकर का उपयोग करके आटे को उबलते पानी में डालें, जिससे छोटे नोकची बनें।
5. स्पैट्ज़ले तैयार हैं जब वे सतह पर आ जाएं; इस समय झारी से निकालें और थोड़े पिघले मक्खन वाली कढ़ाई में डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
6. इसी बीच, दूसरी कढ़ाई में पैनसेटा के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। सुनहरे स्पैट्ज़ले डालें और स्वाद मिलाने के लिए मिलाएं।
7. क्रीम डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
8. भरपूर परमेजन छिड़कें और तब तक मिलाएं जब तक कि पनीर सॉस में घुल न जाए।
9. स्पैट्ज़ले गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा कटे अजमोद से सजाएं।

आशा है कि आप इस स्वादिष्ट टिरोलियन और इतालवी प्रभाव वाली रेसिपी का आनंद लेंगे!