Spatzle con nata y speck

Los Spätzle con nata y speck son un delicioso plato inspirado en la cocina tirolesa. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 2 huevos
• 50 ml de agua
• Sal c.s.
• 200 g de speck en cubitos
• 200 ml de nata para cocinar
• Una pizca de nuez moscada
• Perejil picado (opcional)
• Mantequilla c.s. para saltear los Spätzle
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, los huevos, el agua y una pizca de sal hasta formar una masa homogénea. La masa debería ser lo suficientemente espesa como para deslizarse lentamente de una cuchara.
2. Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Usa un Spätzlehobel (herramienta para hacer los Spätzle), un rallador con agujeros grandes o una tabla y un cuchillo para formar los Spätzle, dejándolos caer en el agua hirviendo.
3. Cuando los Spätzle floten en la superficie, están listos. Escúrrelos con una espumadera y resérvalos.
4. En una sartén, sofríe el speck hasta que quede crujiente.
5. Añade la nata en la sartén con el speck y deja cocer hasta que la nata se reduzca ligeramente, luego añade una pizca de nuez moscada.
6. Añade los Spätzle escurridos en la sartén con el speck y la nata y saltéalos en el condimento para que se impregnen de sabor. En este punto, si lo deseas, puedes añadir también un poco de mantequilla para enriquecer el sabor.
7. Adorna con perejil picado fresco y, si te gusta, espolvorea con parmigiano rallado antes de servir.

Curiosidades

Los Spätzle son un tipo de pasta fresca típica de las regiones alpinas, particularmente apreciada en Tirol del Sur, Austria y el sur de Alemania. Su nombre significa literalmente “gorriones”, probablemente por su pequeña forma irregular. Esta pasta es extremadamente versátil y se presta a diversas preparaciones, pero la combinación con la nata y el speck es una de las más apreciadas por su sabor rico y reconfortante.