स्पैट्ज़ले टमाटर और नींबू

मैं आपको इतालवी स्टाइल में टमाटर और नींबू वाले स्पैट्ज़ले की एक रेसिपी सुझा सकता हूँ। यह जर्मन परंपरा को भूमध्यसागरीय टच के साथ जोड़ने वाला स्वादों का एक बेहतरीन मिश्रण है।

सामग्री

• 250g सेमोलीना आटा
• 3 अंडे
• 100ml पानी
• नमक स्वादानुसार
• 2 पके टमाटर
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका और रस
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• ताज़ा तुलसी
• काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटे को थोड़े नमक के साथ मिलाएं। अंडे डालें और गूंधना शुरू करें। सामग्री को मिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
2. आटे को कपड़े से ढककर लगभग 15 मिनट तक आराम दें।
3. इस बीच, टमाटरों को क्यूब्स में काटें, नींबू की छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें।
4. एक बड़े बर्तन में नमक डाला पानी उबालें। स्पैट्ज़ले प्रेस या चौड़े छेद वाली कद्दूकस का उपयोग करके स्पैट्ज़ले बनाएं, उन्हें सीधे उबलते पानी में गिरने दें।
5. स्पैट्ज़ले तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न आ जाएं, फिर उन्हें छान लें और पकना रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
6. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन की कली गर्म करें। क्यूब्स में कटे टमाटर, कद्दूकस की हुई छिलका और नींबू का रस डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें।
7. पैन में स्पैट्ज़ले डालें, थोड़ा नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और उन्हें अच्छी तरह से सॉस के साथ मिलाने के लिए उछालें।
8. अंत में, आंच बंद करें और हाथ से तोड़ी ताज़ा तुलसी डालें। स्पैट्ज़ले को ज्यादा न तोड़ने के लिए धीरे से मिलाएं।
9. यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमेजन के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

स्पैट्ज़ले आल्प्स क्षेत्रों की एक विशिष्ट ताज़ा पास्ता है। इसकी तैयारी में एक विशेष उपकरण का उपयोग होता है जो आटे को सीधे उबलते पानी में ‘कद्दूकस’ करने की अनुमति देता है। टमाटर और नींबू वाला संस्करण क्लासिक रेसिपी की तुलना में एक ताज़ा और हल्का मोड़ है।