स्पेकुलोस

स्पेकुलोस बेल्जियम, नीदरलैंड और आसपास के क्षेत्रों के पारंपरिक बिस्किट हैं। ये विशेष रूप से क्रिसमस के समय से जुड़े हैं और इनमें बहुत विशिष्ट मसालेदार सुगंध होती है। अब मैं सामग्री सूचीबद्ध करता हूँ और फिर तैयारी के साथ आगे बढ़ेंगे।

सामग्री

• 250g आटा
• 150g ब्राउन शुगर (मस्कोवाडो या इसी तरह बेहतर)
• 100g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 1 अंडा
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 छोटे चम्मच स्पेकुलोस के लिए मसाले (दालचीनी, लौंग, जायफल और अदरक का मिश्रण; अनुपात स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं)
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा को बेकिंग सोडा, मसालों और नमक के साथ मिलाएँ।
2. दूसरे कटोरे में नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. मक्खन और चीनी के मिश्रण में अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाकर शामिल करें।
4. फिर आटा और मसालों का मिश्रण मिलाएँ और सबको मिलाकर एक समान आटा बना लें।
5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (इससे मसाले बेहतर तरीके से फैलेंगे)।
6. ओवन को 175 °C पर प्रीहीट करें।
7. आटे को बेलन से लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें।
8. बिस्किट कटर का उपयोग करके स्पेकुलोस को वांछित आकार में काटें।
9. बिस्किटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
10. बिस्किटों को ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक या हल्के सुनहरे होने तक सेंकें।
11. निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्पेकुलोस इतने लोकप्रिय हैं कि उत्तरी यूरोप के कई देशों में बिस्किटों के समान स्वाद वाली स्प्रेड पेस्ट की किस्में भी उपलब्ध हैं। इसके अलावा, “स्पेकुलोस” शब्द “स्पेकुलम” से लिया गया है जिसका अर्थ है दर्पण, और यह इस तथ्य को दर्शाता है कि मूल रूप से बिस्किटों को ऐसे सांचों से छापा जाता था जो मूल डिज़ाइनों की दर्पण छवियाँ बनाते थे।

यदि आप कॉफी के शौकीन हैं, तो स्पेकुलोस बिस्किट अपने समृद्ध और मसालेदार स्वाद के कारण इसे साथ लेने के लिए एकदम सही हैं।