Speculoos

Los Speculoos son galletas tradicionales de Bélgica, los Países Bajos y las zonas limítrofes. Están particularmente asociados al período de Navidad y presentan un aroma especiado muy distintivo. Ahora te enumero los ingredientes y luego procederemos con la preparación.

Ingredientes

• 250g de harina
• 150g de azúcar moreno (mejor muscovado o similar)
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de especias para Speculoos (una mezcla de canela, clavos de olor, nuez moscada y jengibre; las proporciones pueden variar según el gusto)
• Una pizca de sal

Preparación

1. En un bol mezcla la harina con el bicarbonato, las especias y la sal.
2. En otro bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla bien para incorporarlo.
4. Une luego la mezcla de harina y especias y trabaja todo hasta formar una masa homogénea.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos (esto ayudará a que las especias se difundan mejor).
6. Precalienta el horno a 175 °C.
7. Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
8. Usa moldes para galletas para recortar los Speculoos en las formas deseadas.
9. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno.
10. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
11. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

Los Speculoos son tan populares que en muchos países del norte de Europa también existen variantes de pasta para untar con el mismo aroma de las galletas. Además, la palabra “speculoos” deriva de “speculum”, que significa espejo, y se refiere al hecho de que originalmente las galletas se imprimían con moldes que creaban imágenes especulares de los dibujos originales.

Si eres un apasionado del café, las galletas Speculoos son perfectas para acompañarlo gracias a su sabor rico y especiado.