मुर्गे के टुकड़ों का स्टू

मुर्गे के टुकड़ों का स्टू एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आरामदायक रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 600 g मुर्गे के टुकड़े (आप जांघ, जांघ के ऊपरी हिस्से, या ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार)
• 1 बड़ी प्याज कटी हुई
• 2 मध्यम गाजर गोल-गोल कटी हुई
• 2 अजवाइन के डंठल टुकड़ों में कटे हुए
• 500 ml चिकन या सब्जी का शोरबा
• 400 g छिले टमाटर कटे हुए (या टमाटर प्यूरी)
• आटा, मुर्गे को आटे में लपेटने के लिए जितना जरूरी हो
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, तेजपत्ता, थाइम)
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मुर्गे के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेटें।
2. एक बड़ी और गहरी कढ़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और मुर्गे को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मुर्गे को निकालकर अलग रख दें।
3. उसी कढ़ाही में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। तब तक भूनें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और प्याज पारदर्शी न हो जाए।
4. यदि वाइन का उपयोग कर रहे हैं तो अब डालें और शराब को दो मिनट में उड़ने दें।
5. छिले टमाटर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएँ।
6. मुर्गे को वापस कढ़ाही में सब्जियों और ग्रेवी के साथ रखें।
7. मुर्गे को लगभग ढकने तक शोरबा डालें।
8. उबाल आने दें, आँच कम करें और ढककर धीमी आँच पर 30-40 मिनट या जब तक मुर्गा नरम न हो जाए तब तक पकाएँ।
9. यदि ग्रेवी बहुत पतली हो तो अंतिम मिनटों में बिना ढक्कन के तेज आँच पर गाढ़ा कर सकते हैं।

पकाते समय स्वाद चखें और जरूरत पड़ने पर नमक-मिर्च समायोजित करें। इस व्यंजन को आलू के प्यूरी या नरम पोलेंटा जैसे साधारण साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जो स्टू की ग्रेवी के साथ अच्छे से मेल खाते हैं।

रोचक तथ्य

मुर्गे के टुकड़ों का स्टू लाल मांस के पारंपरिक स्टू का तेजी से बनने वाला संस्करण है, लेकिन स्वाद में कम नहीं। इटली में अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून, केपर्स या लाल मिर्च डाली जाती है।