मार्साला के साथ चिकन स्पेज़ाटिनो

मैं आपको मार्साला के साथ चिकन स्पेज़ाटिनो तैयार करने के लिए एक स्वादिष्ट इतालवी रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। मार्साला सिसिली का एक विशिष्ट मीठा वाइन है जो चिकन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, जिससे एक समृद्ध और सुगंधित सॉस बनती है। नीचे आपको सामग्री और विधि मिलेगी।

सामग्री

• 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 गिलास मार्साला वाइन
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 मिली चिकन ब्रॉथ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• चिकन को आटे में लपेटने के लिए आटा जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
• गार्निश के लिए ताजा कटा अजमोद

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर हल्का आटे में लपेटें।
2. एक पैन में ऑयल गर्म करें और आटे में लिपटे चिकन टुकड़े डालें। चिकन को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे पैन से निकालकर अलग रख दें।
3. उसी पैन में कटा प्याज और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. चिकन को वापस पैन में प्याज और लहसुन के साथ डालें। आंच बढ़ाएं और मार्साला डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. मार्साला वाष्पित होने के बाद चिकन ब्रॉथ डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढककर चिकन को लगभग 20 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और ब्रॉथ डालें।
6. स्वाद चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। यदि सॉस बहुत पतली लगे तो तेज आंच पर कुछ मिनट तक गाढ़ा होने दें।
7. चिकन तैयार होने पर ताजा कटा अजमोद छिड़कें ताकि व्यंजन में ताजगी और रंग आए।
8. स्पेज़ाटिनो को गर्मागर्म परोसें, शायद आलू के प्यूरी या ताजा सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

मार्साला वाइन की खोज 1773 में अंग्रेज जॉन वुडहाउस ने की थी, जिन्होंने मार्साला शहर पहुंचने पर स्थानीय वाइन से इतना प्रभावित होकर उसे इंग्लैंड निर्यात करने का फैसला किया। लंबी यात्रा के लिए इसे अधिक टिकाऊ बनाने हेतु उन्होंने इसमें अल्कोहल मिलाया, जिससे आज का मार्साला वाइन बना।

मैं आपको इस व्यंजन के साथ थोड़ा ठंडा सूखा मार्साला का एक गिलास परोसने की सलाह देता हूँ, ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके और एकदम सही जोड़ी बने।